أرز الكمون مغطى بالحمص بالثوم والفلفل الحار المطبوخ في ماسالا الطماطم والبصل.
يتكون هذا الوعاء من عنصرين أساسيين من الطبخ المنزلي الهندي: أرز الجيرا، البسمتي الممزوج ببذور الكمون الكاملة حتى تفوح رائحته، وحمص ماسالا المبني على قاعدة البصل والطماطم الكلاسيكية التي تكمن وراء الكثير من الطبخ الهندي الشمالي. يعد وضع الطبقتين في وعاء واحد بدلاً من تقديمهما كأطباق منفصلة بمثابة تكيف عملي وحديث بدلاً من الطلاء التقليدي. العمود الفقري للماسالا هو التسلسل: البصل المطبوخ حتى يصبح ذهبي اللون، معجون الزنجبيل والثوم يضاف بمجرد أن يحمر حتى لا يحترق، ثم الطماطم المطبوخة حتى تنضج الحموضة الخام ويبدأ الزيت في الانفصال عند حواف المقلاة - وهي إشارة بصرية يعتمد عليها الطهاة الهنود لمعرفة أن القاعدة جاهزة للتوابل. تُضاف كمية سخية من الثوم والفلفل الأخضر في النهاية إلى حدتها المميزة بدلاً من تركها تذوب في الصلصة. يمتص أرز جيرا تحته عصائر الماسالا، ويجتمع الوعاء بأكمله معًا بسرعة كافية لمدة ليلة واحدة بينما يبدو أن مذاقه يستغرق وقتًا أطول بكثير.
يخدم 4
نحمص بذور الكمون في ملعقة كبيرة من السمن حتى تفوح رائحته، ثم نضيف الأرز و2.5 كوب ماء، والملح، ونتركه حتى يغلي، ثم نغطيه ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
سخني السمن المتبقي في مقلاة، ثم أضيفي البصل، واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً، لمدة 12-15 دقيقة.
يُضاف الثوم والزنجبيل ونصف الفلفل الأخضر الحار ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ولكن دون أن يتحول لونه إلى اللون البني.
تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك حتى تتحلل ويبدأ الزيت في الانفصال عند الحواف لمدة 6-8 دقائق.
أضيفي الكزبرة، والكركم، والجرام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الحمص وقليل من الماء. ينضج 10 دقائق.
ضجة في الفلفل الحار الأخضر والكزبرة المتبقية. قدمي الماسالا فوق أرز جيرا.
Soğanları yavaşça şirin ve bu adımı asele etmeyin; Alors ce n'est pas si tard qu'elle soit si elle n'est pas sûre.
يتم إرجاع الدومات إلى المنزل؛ من المهم معرفة ما إذا كانت لديك مشكلة قديمة.
عليك أن تتأكد من أنك في أفضل حالاتك.
هذا ليس سهلاً، إن طفلك هو طفل صغير.
يجب على ميتر أن يوفر الأمان لمنزله.
إذا كنت تمتلك بروتينات مفيدة جدًا، فلن تستخدمها بشكل زائد.
قم بتبريد الماسالا والأرز بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ أعد تسخين الماسالا على الموقد مع قليل من الماء، ثم قم بتسخين الأرز في الميكروويف باستخدام منشفة ورقية مبللة فوقه.
تعد ماسالا البصل والطماطم أساسًا لعدد لا يحصى من أطباق الكاري في شمال الهند، كما أن أرز الجيرا هو مرافقة شائعة بين الأسر الهندية - يعد هذا الوعاء طريقة حديثة وعملية لتقديمهما معًا.
التفضيل - 1.5 ساعة لبدء فترة الانتظار، 15 إلى 20 يومًا بعد التثبيت والصيانة.
أنا سويس ريندو كومت، أنا لا أكثر من مجرد شخصية منفردة وفتاة صغيرة في أورلوب جيهولت، وأنا أتطلع إلى عصر الأجيال، عصر النشر.
يجب على وكلاء المنازل أن يتأكدوا من سلامتهم; لا يتم إلغاء الشروط المسبقة، وهذا هو ما ستصل إليه.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
