طبق تالي بالطماطم المدخنة على طريقة تندوري

حول هذه الوصفة

الثالي ليس طبقًا واحدًا بقدر ما هو طبق مكون - عدة أطباق صغيرة يتم تقديمها معًا بحيث يمكن مزج كل قضمة ومطابقتها، وهي شائعة في وجبات الأعياد والعطلات في جميع أنحاء الهند. يركز هذا الإصدار على بانير تندوري مدخن ومشوي على الفحم، ويتم تحقيق حوافه المتفحمة بانفجار سريع تحت الشواية بعد تتبيلة الزبادي والتوابل، جنبًا إلى جنب مع الدال الغني بالطماطم والأرز بالزعفران. تتبيلة التندوري - الزبادي والزنجبيل والثوم ومزيج من التوابل الدافئة مع لمسة من الفلفل الحلو المدخن الذي يمثل الدخان الطبيعي للتندور - هو ما يحمل الطابع "الدخاني" من خلال الطبق، نظرًا لأن معظم المطابخ المنزلية لا يمكنها الوصول إلى فرن التندور الطيني. إن تفحم اللوحة تحت شواية ساخنة لبضع دقائق يصبح قريبًا بشكل ملحوظ. يقدم هذا الطبق المكون من الأرز، والدال، وريتا الخيار البسيطة، ويعكس كيفية إعداد وجبات الأعياد الهندية: ليس طبقًا رئيسيًا واحدًا، بل طبقًا متوازنًا يُقصد تناوله معًا، حيث يقابل كل مكون المكون التالي.

المكونات

يخدم 3

• 300 غبانير(مكعبة)
• 0.5 كوبزبادي عادي
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 كوبأرز بسمتي(مطبوخ مع قليل من الزعفران)
• 1 كوبمطبوخ تور دال
• 2طماطم(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 2 ملعقة كبيرةالسمن
• 0.5 كوبريتا خيار(للخدمة)
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   انقع البانير

   اخفقي الزبادي، ومعجون الزنجبيل والثوم، والبابريكا المدخنة، والجرام ماسالا، والكركم، وعصير الليمون، وقليل من الملح. ضعي مكعبات البانير في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   شار بانير

   خيط البانير المتبل على الأسياخ أو وزعه على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. تُشوى على نار عالية لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتفحم عند الحواف وتتقرح قليلاً.

3. 3

   اصنع دال الطماطم

   سخني السمن في قدر، وأضيفي بذور الكمون وحمصيه لمدة 30 ثانية. تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تتحول إلى صلصة مربى.

4. 4

   الجمع بين الدال

   قم بتحريك الدال المطبوخ في قاعدة الطماطم مع القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُتبل بالملح، ويُعدل القوام بالماء حسب الحاجة.

5. 5

   قم بتدفئة الأرز

   يُضاف الأرز بالزعفران ويُسخن إذا لزم الأمر، مع إبقاء الحبوب منفصلة.

6. 6

   لوحة كل شيء

   رتبي الأرز والدال وأسياخ البانير المتفحمة معًا على طبق كبير. أضف ملعقة من رايتا الخيار إلى جانبها وانثر الكزبرة فوقها قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  عندما لا يكون الإصدار الحالي متاحًا، فمن المهم عدم استخدام الوقت للأمان.

• •

  يُضاف القرنبيط المشوي أو الفلفل الحلو إلى الأسياخ بجانب الطبق.

• •

  يجب أن تقدم لك خدمة وتخدم طبقًا من أجل استخدام البيرنسي البسمتي.

تخزين

قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الدال بلطف على الموقد وأعد تقشير البانير لفترة وجيزة تحت الشواية بدلاً من الميكروويف.

الأسئلة المتداولة