فاصوليا شارو مكسيكية مع ليمون متفحم
فاصوليا بينتو مدخنة مطهية على نار خفيفة مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والهالابينو، مع عصرة من الليمون المتفحم لمزيد من العمق.
حول هذه الوصفة
فريجول تشاروس (فاصوليا رعاة البقر) عبارة عن وعاء شهي من حبوب البينتو المطبوخة مع لحم الخنزير المقدد، والكوريزو، والطماطم، والبصل، والجلابينو حتى تصبح غنية وتشبه الحساء - وهو عنصر أساسي في طبخ مزرعة شمال المكسيك، ويتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية. تنتهي هذه النسخة بعصرة من الليمون المتفحم، وهي تقنية مستعارة من تقاليد الطعام التايلاندي والمشوي في الشوارع المكسيكية، مما يضيف عمقًا لاذعًا مدخنًا يوازن بين ثراء الحبوب. التقنية الأكثر أهمية هي بناء الطبقات: يتم تحضير لحم الخنزير المقدد أولاً للدهون، ثم يكتسب اللون البني في ذلك الدهن، ثم يتم طهي الخضار في المرق قبل دخول الفاصوليا والسوائل. إن الغليان على نار خفيفة وبطيئة لمدة ساعة على الأقل يسمح للفاصوليا بامتصاص كل تلك النكهة المدخنة والمالحة بدلاً من تذوقها مثل الفاصوليا العادية مع الطبقة. يتم تقديم فاصولياء شارو كطبق جانبي أو رئيسي مع خبز التورتيلا الدافئ، وهي طعام طهي كلاسيكي في جميع أنحاء شمال المكسيك وتقاليد تكس مكس، وهو نوع الطبق الذي يصبح أفضل كلما طال أمده على الموقد.
المكونات
يخدم 6
- 3 أكوابحبوب البينتو المجففة(منقوعة طوال الليل، أو 4 علب فاصوليا بينتو مطبوخة)
- 150 غلحم خنزير مقدد(المفروم)
- 150 غكوريزو المكسيكي(تمت إزالة الغلاف)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2جالابينو(مكعبات)
- 2طماطم(مكعبات)
- 6 أكوابالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 3الليمون الحامض(النصف)
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
تقديم لحم الخنزير المقدد
يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وينضج الدهن، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا.
- 2
بني الكوريزو
يُضاف الكوريزو إلى الوعاء ويُطهى، ويُفتت، لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.
- 3
اطبخ الخضار
أضيفي البصل والثوم والجلابينو. يُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- 4
ينضج الفاصوليا
أضف الفاصوليا المنقوعة المصفاة والماء أو المرق والكمون والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء جزئي لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح الفاصوليا طرية بالكامل (أو 25-30 دقيقة في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة).
- 5
شار الليمون الحامض
قرب نهاية الطهي، قم بتحمير نصفي الليمون الحامض مع قطع الجانب لأسفل في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أسود.
- 6
إنهاء وتقديم
اضغط على الليمون المتفحم فوق الفاصوليا قبل التقديم مباشرة. يُزيّن بالكزبرة ويُقدم مع خبز التورتيلا الدافئ.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
في هذا الفيلم الوثائقي، هذا هو ما أفعله، هذه هي قراءتي الخاصة التي يجب أن تكون حقيقة؛ لا يموت في الخريف.
- →
قم بحرق الليمون الحامض في مقلاة جافة تمامًا؛ تتكرمل السكريات الموجودة في اللحم وتضيف عمقًا دخانيًا لا يمكنك الحصول عليه من الجير الخام.
- →
اترك الفاصولياء تغلي على نار هادئة وببطء بدلًا من الغليان الشديد الذي قد يُقسّي القشور.
الاختلافات
- •
لذا، يجب أن يكون لديك إصدار جديد، يجب أن تكون في الوقت المناسب، وتبدأ في معرفة المزيد.
- •
يمكن أن يتم إصدار إصدار أنتيغوا مع 30 تاريخًا بشكل مؤكد.
- •
يُضاف إليها جبنة كوتيجا المفتتة والجلابينو المخلل للحصول على نكهة وملمس إضافي.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتحسن النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. أعيدي تسخينه برفق على الموقد، وأضيفي القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا.
التاريخ والأصل
نشأت فريجولز تشاروس مع رعاة البقر المكسيكيين (شاروس) في الولايات الشمالية، وتم طهيها على نار مفتوحة كوجبة دسمة ومحمولة باستخدام الفاصوليا المجففة ولحم الخنزير المقدد وأي خضروات متوفرة - وهي الآن عنصر أساسي في حفلات الطهي المكسيكية والتجمعات العائلية.
الأسئلة المتداولة
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
Vorabend، 4 Tage vor der Abreise، 25-30 Tage nach dem Einschlafen؛ ولكن ليس كل شيء.
Warum ist the nicht möglich?
يعود هذا غالبًا إلى الفاصولياء القديمة (فهي تجف وتتصلب مع العمر) أو إلى مكونات حمضية مثل الطماطم أُضيفت مبكرًا جدًا، فأضف الملح والمكونات الحمضية في منتصف الطهي، لا في البداية.
هل يمكنني تحضير هذا نباتيًا؟
تخطي لحم الخنزير المقدد والكوريزو، واستخدم مرق الخضار، وأضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لتكرار بعض عمق الدخان.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة