فطيرة تامالي المكسيكية مع الفلفل الحلو المدخن

حول هذه الوصفة

فطيرة تامالي عبارة عن طبق خزفي تكس مكس يعيد تصور نكهات التاماليس - الماسا واللحوم المتبلة - في شكل مقلاة أسهل ذات طبقات بدلاً من قشور الذرة المغلفة بشكل فردي والمطهية على البخار. يشكل اللحم البقري المطحون المدخن والفاصولياء الحارة، المتبلة بالبابريكا المدخنة والكمون، القاعدة، وتعلوها عجينة خبز الذرة التي تُخبز فوقها مباشرة، وتمتص بعض عصائر الفلفل الحار أثناء طهيها. التقنية الأكثر أهمية هي جعل الفلفل الحار سميكًا بدرجة كافية قبل إضافة طبقة خبز الذرة - الكثير من السائل ولن يتماسك الخليط بشكل صحيح، ويبقى لزجًا في المنتصف. إن تحمير اللحم البقري جيدًا وترك الفلفل الحار ينضج دون غطاء لمدة جيدة يقلل من القوام الصحيح. تُخبز فطيرة تامالي حتى يتحول سطح خبز الذرة إلى اللون الذهبي العميق ويخرج المسواك نظيفًا، وهي عبارة عن طبق واحد يغذي الحشود طبق خزفي شائع في جميع أنحاء الطبخ المنزلي المتأثر بجنوب غرب أمريكا وشمال المكسيك، ويتم تقديره بمقدار النكهة التي يقدمها مع المواد الغذائية الأساسية.

المكونات

يخدم 6

• 600 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1الفلفل الحلو(مكعبات)
• 2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1.5 ملعقة صغيرةكمون
• 1 علبةالفاصوليا السوداء(استنزفت وشطفت)
• 1 علبةطماطم مطحونة(400 جرام)
• 1 كوبحبات الذرة(طازجة أو مجمدة)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 1 كوبدقيق الذرة
• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الخبز
• 1 كوباللبن
• 2البيض
• 0.25 كوبزبدة مذابة
• 1 كوبشيدر تمزيقه(مقسمة)

التعليمات

1. 1

   بني اللحم البقري

   في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن، يُحمر اللحم البقري المفروم على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُفتت لمدة 6-7 دقائق تقريبًا. استنزاف الدهون الزائدة.

2. 2

   اطبخ الخضار

   أضيفي البصل والثوم والفلفل الحلو. طهي 5-6 دقائق حتى تنضج. يُضاف الفلفل الحلو المدخن والكمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   ينضج الفلفل الحار

   أضيفي الفاصوليا السوداء والطماطم المطحونة والذرة والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا. ضجة في نصف الشيدر.

4. 4

   اصنع عجينة خبز الذرة

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. نخفق دقيق الذرة، والطحين، والبيكنج باودر. في وعاء آخر، اخفقي اللبن والبيض والزبدة المذابة ثم امزجيها مع المكونات الجافة.

5. 5

   أعلى واخبز

   يُسكب خليط خبز الذرة بالتساوي فوق الفلفل الحار في المقلاة. مبعثر جبنة الشيدر المتبقية على القمة.

6. 6

   اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون

   اخبزيها لمدة 25-28 دقيقة حتى يصبح خبز الذرة ذهبي اللون ويخرج عود الأسنان نظيفًا. راحة 5 دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  لديك إمكانية العثور على إصدار باللغة الهندية أو باللغة الهندية.

• •

  اجعله نباتيًا بمزيد من الفاصولياء والفطر بدلًا من اللحم.

• •

  Dies ist der Grund, warum ich nicht beeß, like man den Jalapeño-Krankenhaus-Beucher belästigt.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف أو الفطيرة بأكملها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة حتى تسخن.

الأسئلة المتداولة