أرز الكيمتشي المقلي (كيمتشي بوكيومباب)

حول هذه الوصفة

كيمتشي بوكيومباب هو واحد من أكثر الأطعمة المريحة المحبوبة في كوريا، وهو طبق واسع الحيلة مصمم لاستخدام الكيمتشي الذي تم تخميره بعد فترة من الذروة لتناوله نيئًا - كلما كان الكيمتشي أكثر حامضة وغير تقليدية، كلما كان مذاق الأرز المقلي أفضل. يتم تقطيع الكيمتشي المخمر جيدًا وقليه جيدًا في مقلاة ساخنة، حيث تنضج حموضةه الطبيعية وتتعمق مع تكرمل السكريات. Gochujang، معجون الفلفل الحار المخمر الكوري، ورذاذ من محلول ملحي الكيمتشي هو ما يمنح هذا الأرز المقلي عمقًا مدخنًا لذيذًا مميزًا، إلى جانب رذاذ من زيت السمسم الذي يتم تحريكه في النهاية بدلاً من استخدامه في الطهي، حيث يحترق زيت السمسم ويتحول إلى مرارة عند الحرارة العالية. البيضة المقلية مع صفار سائل في الأعلى هي اللمسة النهائية القياسية، حيث يهدف صفارها إلى كسر الأرز وتغطيته عند الحفر. إنه طبق تقريبًا تصنعه كل أسرة كورية بشكل مختلف اعتمادًا على ما هو موجود في الثلاجة، ولكن الأساسيات - الكيمتشي المعتق، والجوتشوجانج، والمقلاة الساخنة - تظل ثابتة في كل إصدار تقريبًا.

المكونات

يخدم 3

• 2 أكوابالكيمتشي المخمر جيدًا(مفرومة، العصائر محفوظة)
• 4 أكوابأرز قصير الحبة مطبوخ(تبريده، ويفضل أن يكون عمره يوم واحد)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 1بصلة صغيرة(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 2 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 4بيض كبير
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 1 sheetالأعشاب البحرية المحمصة (جيم)(انهارت، اختياري)

التعليمات

1. 1

   اقلي الكيمتشي

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الكيمتشي المفروم ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج ويصبح داكنًا قليلاً.

2. 2

   أضف التوابل

   أضيفي gochujang وصلصة الصويا والسكر وقليل من عصير الكيمتشي المحفوظ. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته ويتم دمجه جيدًا.

3. 3

   أضف الأرز

   أضف الأرز البارد، وقم بتفتيت الكتل باستخدام الملعقة. يُقلى المزيج على نار عالية لمدة 4-5 دقائق، مع الضغط من حين لآخر، حتى يُغطى الأرز بالتساوي ويصبح هشًا قليلاً عند الحواف.

4. 4

   أنهي الأرز

   يُرفع عن النار ويُضاف زيت السمسم ونصف البصل الأخضر ويُقلب.

5. 5

   اقلي البيض

   في مقلاة منفصلة، سخني الزيت المتبقي واقلي البيض على الجانب المشمس لأعلى حتى يتماسك البياض ويظل الصفار سائلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

6. 6

   خدمة

   يُقسم الأرز المقلي بين الأوعية، ويوضع فوق كل منها بيضة مقلية، والبصل الأخضر المتبقي، وبذور السمسم، والأعشاب البحرية المفتتة في حالة الاستخدام.

الاختلافات

• •

  قد يتجنب بعض الأشخاص إرسال بريد إلكتروني غير مرغوب فيه أو حذفه من خلال البريد الإلكتروني العشوائي.

• •

  يتم الاحتفاظ بالبروتينات الأخرى في التوفو وفي وصفات المطبخ مع Kimchi Mandu (Köche) وKarotte zubereitet.

• •

  La Corée Moderne a un Zeit in Anspruch genommen، um die Errungenschaften zu veressern.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ تجنب استخدام الميكروويف، الذي يخفف نسيج الأرز.

الأسئلة المتداولة