وعاء الحبوب على طراز Gochujang Paneer Bibimbap

حول هذه الوصفة

البيبيمباب - حرفياً "الأرز المختلط" - هو الحل الكوري لاستخدام أي نوع من الخضروات والبروتينات المتوفرة في وعاء من الأرز الساخن، مربوط مع ملعقة من جوتشوجانج. يتم استبدال هذا الإصدار بالبولجوجي أو البيض التقليدي في هذا الإصدار، والذي يعمل بشكل جيد بشكل مدهش لأن اللوح يأخذ طبقة مزججة بنفس الطريقة التي يفعل بها التوفو: فهو يتحول إلى اللون البني في مقلاة ساخنة، ثم يمتص صلصة جوتشوجانج الحلوة والحارة دون أن ينهار.\n\nالتقنية المهمة هنا في الواقع هي ترتيب تسلسل المقلاة. يدخل البصل والثوم أولاً لبناء قاعدة لذيذة، ثم يتم تحمير اللوحة بقوة حتى تلتقط اللون قبل دخول gochujang - إضافة المعجون في وقت مبكر جدًا يؤدي إلى تبخيره ويترك اللوحة شاحبة ومطاطية بدلاً من أن تكون مزججة. إن خل الأرز أو عصير الليمون في اللحظة الأخيرة يقلل من ثراء زيت السمسم وجوتشوجانج حتى لا يكون مذاق الوعاء حلوًا.\n\nقدمه بالطريقة التي يأكل بها الكوريون البيبيمباب في المنزل: الأرز في القاع، والطبقة مرتبة في أقسام بدلاً من الخلط مسبقًا، وبيضة مقلية في الأعلى إذا كنت تريد أن تشعر وكأنها وجبة كاملة. يتم الخلط على الطاولة، مباشرة قبل اللقمة الأولى.

المكونات

يخدم 4

• 400 غبانير(مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد(مقسمة)
• 1بصل أصفر(شرائح رقيقة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 3 أكوابأرز قصير الحبة مطهو على البخار
• 1 كوبالسبانخ(مسلوق ومعصور جافًا)
• 1جزرة(جوليانيد ومقلي بسرعة)
• 4البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 1 ملعقة صغيرةخل الأرز أو عصير الليمون

التعليمات

1. 1

   احرق البانير

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البانير في طبقة واحدة واحرقه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتشكل بقع بنية ذهبية. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   بناء القاعدة

   أضيفي باقي الزيت والبصل والثوم إلى نفس المقلاة. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا.

3. 3

   الصقيل بانير

   اخفقي gochujang وصلصة الصويا والسكر معًا، ثم أعيدي البانير إلى المقلاة. حركها على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تلتصق الصلصة وتتحول إلى لمعان - لا تدعها تحترق، فإن gochujang يحترق بسرعة.

   أضف صلصة gochujang بعيدًا عن أعلى درجة حرارة مباشرة حتى يتكرمل السكر بدلاً من أن يتحول إلى اللون الأسود.

4. 4

   قم بتجميع الأوعية

   قسمي الأرز بين أربعة أطباق. قم بترتيب البانير المزجج والسبانخ والجزر في أقسام منفصلة بدلاً من خلطها معًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   رش زيت السمسم وخل الأرز، ثم انثر البصل الأخضر وبذور السمسم فوقها، واخلط كل شيء معًا على الطاولة قبل تناول الطعام مباشرة.

الاختلافات

• •

  استخدم التوفو القوي بدلاً من البانير للحصول على تطابق أقرب مع دوبو بيبيمباب التقليدي.

• •

  يشير هذا إلى أنك تحتاج إلى استخدام بيبيمباب حتى تتمكن من إجراء عمليات شراء بأمان تام.

• •

  J'ai eu ma vie en Espagne qui a été gefühlt et j'ai eu l'occasion de vivre si longtemps et les Artists filizlerini dans leurbann gezogen.

تخزين

قم بتخزين البانير المزجج والأرز والخضروات في حاويات منفصلة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين البانير والأرز بشكل منفصل في مقلاة أو ميكروويف، ثم قم بتجميعهما طازجين حتى تظل الخضروات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة