وعاء أرز بالزعفران الإسباني مع الحمص والكوريزو
وعاء أرز ملون بالزعفران مع الكوريزو المقرمش والحمص والفلفل المشوي، مبني على نكهات الباييلا.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا الوعاء على أساس نكهة الباييلا الإسبانية وأروز كون كوساس (الأرز مع الأشياء) - الأرز المعطر بالزعفران، والفلفل الحلو المدخن، والكوريزو الذي يقدم ألوانًا ونكهات دهنية لكل شيء يلمسه - دون احتفال مقلاة الباييلا الفعلية وقشرة السوكارات. لقد تم تصميمه كوعاء أبسط وأسرع طوال أيام الأسبوع ويقدم نفس النكهات الأساسية التي يحبها الناس في أطباق الأرز الإسباني.\n\nالتقنية التي تستحق التركيز عليها هي تقديم الكوريزو أولاً وطهي الأرز مباشرة في دهونه اللذيذة، وهو نفس المبدأ الذي يمنح الباييلا عمقها. من الأفضل أن تزهر خيوط الزعفران لفترة وجيزة في مرق دافئ قبل وضعها في الوعاء، مما يستخرج لونها ورائحتها بشكل أكمل من إضافة الخيوط الجافة مباشرة إلى الأرز.\n\nانتهى الأمر بالفلفل الأحمر المحمص وعصرة ليمون - تعمل الحموضة والحلاوة على موازنة الثراء الدخاني للكوريزو والزعفران الموجود تحتهما.
المكونات
يخدم 4
- 200 غكوريزو معالج بالإسبانية(مقطعة إلى جولات)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المدخن
- 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
- 1.5 أكوابأرز قصير الحبة أو أرز بومبا
- 1 can (15oz)الحمص(استنزفت)
- 3 أكوابمرق الدجاج الساخن
- 1 كوبفلفل أحمر مشوي(شرائح)
- 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
تقديم الكوريزو
سخني مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة - لا حاجة للزيت. تُضاف شرائح الكوريزو وتُطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة ويتحول الكثير من الدهن. نخرجها ونتركها جانباً، ونترك الدهن في المقلاة.
- 2
أزهر الزعفران
انقعي خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من المرق الساخن أثناء تحضير كل شيء آخر.
- 3
بناء القاعدة
يُضاف زيت الزيتون والبصل والثوم إلى المقلاة مع دهن الكوريزو. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الفلفل الحلو المدخن ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- 4
نخب الأرز
يُضاف الأرز والحمص مع التحريك حتى يتغطى بالدهن والبهارات لمدة 1-2 دقيقة.
دع الأرز يجلس دون إزعاج على المقلاة الساخنة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي إذا كنت تريد القليل من القشرة السفلية المقرمشة، المشابهة لسوكارات الباييلا.
- 5
ينضج
يُسكب المرق المتبقي والمرق المنقوع بالزعفران. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص السائل ويُصبح الأرز طريًا.
- 6
إنهاء وتقديم
أضعاف الكوريزو المقرمش والفلفل المحمص في الأرز. يعلوه البقدونس ويقدم مع شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بوضع الكوريزو في مقلاة جافة أولًا - فهو يطلق الزيت المنكه الخاص به، وإضافة المزيد من الزيت في تلك المرحلة يؤدي فقط إلى تخفيف لون الفوند.
- →
إن زهر الزعفران في سائل دافئ قبل أن يصل إلى الوعاء يستخرج لونًا ورائحة أكثر بشكل ملحوظ من إضافة الخيوط الجافة مباشرة.
- →
استخدم بومبا أو أي أرز إسباني قصير الحبة إذا كان بإمكانك العثور عليه، فهو يمتص المزيد من السوائل دون أن يصبح طريًا مقارنة بالأرز طويل الحبة.
الاختلافات
- •
أضف الجمبري المطبوخ في آخر 5 دقائق من الغليان للحصول على نكهة رائعة على الوعاء.
- •
إن النسخة المخصبة من صلصة الكوريزو وتحضير التحضير مخصصة أيضًا لتحضير التحضير.
- •
تم إعداد Le Regierung espagnol لمدة 5 سنوات مع تأثير العمل ويتم تفعيله بعد 5 سنوات.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع رشة من المرق أو الماء في مقلاة مغطاة أو ميكروويف لتفكيك الأرز.
التاريخ والأصل
أطباق الأرز الإسبانية المبنية على الزعفران والفلفل الحلو المدخن ولحم الخنزير المقدد متجذرة بعمق في تقاليد الطهي في البلاد، والتي يتم التعبير عنها بشكل أكثر شهرة في الباييلا ولكن أيضًا في الأطباق المنزلية الأبسط مثل أروز كون كوريزو. تمت زراعة الزعفران في إسبانيا منذ العصور الوسطى ويظل أحد النكهات المميزة لطهي الأرز الإسباني.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفلفل الحلو العادي بدلا من المدخن؟
يمكنك فعل ذلك، لكنك ستفقد جزءًا أساسيًا من النكهة - فالفلفل الحلو المدخن (بيمنتون) يمنح أطباق الأرز الإسباني عمقًا مميزًا، لذا يجدر البحث عنه إن أمكن.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على أرز بومبا؟
Arborio Pirinci هو بديل، في هذه اللحظة، ليس خصبًا، لكنه ليس في الوقت المناسب، لكنه جيد، ويمكن أن يقصفه الهواء في الوقت المناسب، حتى لا يصبح Klang أكثر اهتمامًا بك.
لماذا يكون الأرز طريًا في الأسفل؟
يعني هذا عادة أنه استُخدم سائل أكثر من اللازم أو أن الحرارة كانت منخفضة جداً أثناء الغليان؛ قِس بدقة وأبقِ الحرارة عند غليان ثابت بدلاً من غليان منخفض وضعيف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة