طبق الكسكس المغربي بالحمص واللبن بالنعناع

حول هذه الوصفة

الكسكس هو الحبوب اليومية للطبخ المغربي، ويتم طهيه تقليديًا على البخار عدة مرات فوق يخنة تغلي في الكسكس، على الرغم من أن نسخة الطبخ السريع التي يستخدمها معظم الناس في المنزل تحتاج فقط إلى نقعها في سائل ساخن. يتكون هذا الوعاء من وجبة غداء كاملة حول الكسكس المطهو على البخار، المتبل بمزيج التوابل الدافئ - الكمون والقرفة والزنجبيل - الذي يميز الكثير من الطبخ المغربي، مغطى بالخضروات المحمصة والحمص المتبل واللبن الزبادي بالنعناع البارد لموازنة دفء التوابل.\n\nالتقنية التي تحافظ على الكسكس رقيقًا بدلاً من أن يكون متكتلًا هي تحريكه بالشوكة (أو تقليديًا، فرك أصابعك بالقليل من الزيت) أثناء النقع، مما ينكسر حتى أي كتل قبل أن يتم ضبطها. رشة أخيرة من زيت الزيتون على الحبوب مباشرة قبل التقديم تحافظ على كل حبة منفصلة ولامعة.\n\nيقدم الطبق دافئًا مع ملعقة زبادي بالنعناع قبل الأكل مباشرة حتى يبقى باردًا ولا يتم امتصاصه في الحبوب مبكرًا.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابكسكس
• 1.75 أكوابمرق الخضار الساخن
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1 can (15oz)الحمص(استنزفت وجففت)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون
• 1كوسة(مكعبة)
• 1جزرة(مكعبة)
• 1 كوبالزبادي اليوناني
• 0.25 كوبنعناع طازج(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 0.25 كوباللوز المحمص(شرائح)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي الخضار والحمص

   سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). اخلطي الكوسة والجزر والحمص مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والكمون والقرفة والزنجبيل وقليل من الملح. يُشوى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك مرة واحدة حتى يصبح طريًا ويكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.

2. 2

   حاد الكسكس

   ضعي الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اسكبي فوقه المرق الساخن، ثم غطيه بإحكام بغطاء بلاستيكي أو طبق، واتركيه لمدة 5-7 دقائق.

3. 3

   زغب

   اقلب الكسكس جيدًا باستخدام شوكة، لتفتيت أي كتل، ثم رش عليه ما تبقى من زيت الزيتون واعجنه مرة أخرى حتى تصبح كل حبة منفصلة ولامعة.

   قم بتمرير الزغب مرتين بدلاً من تمريرة واحدة - تمريرة سريعة بالشوكة مباشرة بعد النقع، ثم تمريرة ثانية بعد دخول الزيت، مما يؤدي إلى فصل الحبوب بالكامل.

4. 4

   اصنعي الزبادي بالنعناع

   يُمزج الزبادي والنعناع وعصير الليمون وقليل من الملح معًا في وعاء صغير.

5. 5

   تجميع

   يقسم الكسكس بين الأطباق، ويوضع فوقه الخضار المحمصة والحمص، ويرش باللوز المحمص، وينتهي برذاذ كبير من الزبادي بالنعناع.

الاختلافات

• •

  بسرعة على مدار السنة، قبل أن لا يبدأ العمل، لن تتمكن من العمل.

• •

  Da die der Fall ist, die Proteinzufuhr noch nicht abgeschlossen.

• •

  استخدم الهريسة بدلًا من زبادي النعناع لمسة نهائية مغربية أكثر حرارة وتقليدية.

تخزين

قم بتبريد الكسكس والخضروات المحمصة واللبن بالنعناع في حاويات منفصلة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخين الكسكس والخضار بلطف، ثم ضعي فوقها الزبادي البارد الطازج من الثلاجة.

الأسئلة المتداولة