كسكس مغربي متبل بالفلفل المحشو

حول هذه الوصفة

يستعير هذا الطبق المزيج المغربي المميز من التوابل الدافئة والفواكه المجففة - القرفة والكمون والمشمش الحلو - ويعبأ في حشوة الكسكس للفلفل الحلو المخبوز. إنه ليس طبقًا مغربيًا تقليديًا في حد ذاته، ولكن النكهة مستمدة مباشرة من الطواجن المغربية وبيلاف الأرز، حيث يتم طهي الفواكه المجففة والتوابل الدافئة مع الحبوب كأمر طبيعي.\n\nالتقنية الأكثر أهمية هي طهي حشوة الكسكس مسبقًا بالكامل على الموقد قبل أن تدخل إلى الفلفل، نظرًا لأن الكسكس لا يحتاج إلى وقت طويل في الفرن مثل الأرز الخام - حيث يتم تعبئة الكسكس الرقيق والمتبل جيدًا في الفلفل و الخبز لفترة كافية لتليين الفلفل نفسه يمنع الحبوب من الجفاف أو التحول إلى طرية.\n\nيقدم الطبق دافئًا مع قليل من الزبادي فوقه - تتناسب الكريمة الباردة بشكل جيد مع التوابل الدافئة والمشمش المجفف الحلو بالداخل.

المكونات

يخدم 4

• 4 كبيرالفلفل الحلو(قمم مقطعة، المصنفة)
• 1 كوبكسكس
• 1.25 أكوابمرق الخضار الساخن
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 1 can (15oz)الحمص(استنزفت)
• 0.5 كوبالمشمش المجفف(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 0.25 كوباللوز المحمص(المفروم)
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 0.5 كوبالزبادي اليوناني(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   قم بتليين الفلفل مسبقًا

   سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي أنصاف الفلفل المقطعة إلى الأعلى في طبق الخبز وشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.

2. 2

   حاد الكسكس

   ضعي الكسكس في وعاء، واسكبي فوقه المرق الساخن، ثم غطيه واتركيه لمدة 5-7 دقائق، ثم قومي بتحريكه بالشوكة.

3. 3

   بناء الحشوة

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الكمون والقرفة ويُطهى لمدة 30 ثانية.

4. 4

   الجمع بين الحشوة

   يُضاف الحمص والمشمش المجفف ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يسخن. يُرفع عن النار ويُضاف الكسكس المنفوش ونصف كمية اللوز والكزبرة.

   تذوق واضبط توابل الحشوة قبل حشو الفلفل، حيث يكون إصلاحها هنا أسهل بكثير من إصلاحها بعد الخبز.

5. 5

   الاشياء والخبز

   املئي أنصاف الفلفل المشوي بسخاء بخليط الكسكس، ثم رشي عليه ما تبقى من زيت الزيتون، واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفلفل.

6. 6

   خدمة

   زيني الوجه باللوز المتبقي والكزبرة، ثم قدميه دافئًا مع قليل من الزبادي.

الاختلافات

• •

  أضف الدجاج المشوي المبشور إلى الحشوة للحصول على نسخة غنية بالبروتين.

• •

  استبدل المشمش المجفف بالزبيب أو التمر المقطع لنكهة حلوة مختلفة.

• •

  إذا كنت ترغب في تناول طعامك مقدمًا للزبادي، فيجب عليك استخدامه للطهي.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين وهو مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أو في الميكروويف حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة