🍗
moroccandinner✨ New
طاجين الدجاج والحمص المغربي
نسخة مخبوزة بالفرن من طاجين الدجاج المغربي مع الحمص والمشمش والبهارات الدافئة.
تحضير
20 دقيقة
طهي
60 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.6
سجّل الدخول للتقييم#فاسلي#آداب#تافوك#لا كابانيا#جوفيتش#كورو قيسي
نسخة مخبوزة بالفرن من طاجين الدجاج المغربي مع الحمص والمشمش والبهارات الدافئة.
يتم طهي الطاجين تقليديًا ببطء في وعاء الطين الذي يحمل الاسم نفسه على نار خفيفة، ولكن نفس مزيج النكهة - الدجاج والتوابل الدافئة والفواكه المجففة وصلصة الطماطم الغنية - يمكن ترجمتها بسهولة إلى خبز فرن من طبق واحد لأي شخص بدون وعاء الطاجين. يحتفظ هذا الكسرولة بعلامات النكهة المغربية الأساسية: الكمون والقرفة والزنجبيل المتفتح في الزيت، والدجاج المطهو ببطء حتى يصبح طريًا، والمشمش المجفف الذي يطري ويطلق الحلاوة في الصلصة أثناء خبزها.\n\nالتقنية المهمة هنا هي تحمير الدجاج جيدًا قبل دخوله إلى الفرن - يؤدي حرق الجلد أو السطح أولاً إلى بناء طبقة من النكهة التي تتخطاها عملية الشواء المستقيمة تمامًا، كما أنها تنتج بعض الدهون التي تساعد على نقل التوابل عبر الصلصة. إن تغطية الطبق بإحكام في معظم المخبوزات يحافظ على رطوبة الدجاج، مع إزالة الغطاء بالقرب من النهاية بحيث تقل الصلصة وتتكاثف قليلاً.\n\nيقدم الطبق فوق الكسكس، مع وضع الصلصة بسخاء على الدجاج والحبوب - هذا هو نوع الطبق الأفضل في اليوم التالي لتحضيره، بمجرد أن تستقر التوابل.
يخدم 4
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تُجفف أفخاذ الدجاج وتُتبل بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء كبير آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا. اقلبها واحرقها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم قم بإزالتها.
أضف الزيت المتبقي والبصل إلى الوعاء. يُطهى لمدة 6 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم والكمون والقرفة والزنجبيل والكركم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
أضيفي مكعبات الطماطم ومرق الدجاج، واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع الوعاء.
أعيدي الدجاج إلى القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، مع الحمص والمشمش المجفف. يغطى ويخبز لمدة 40 دقيقة.
أبقِ جلد الدجاج فوق خط السائل قدر الإمكان حتى لا يصبح رطبًا أثناء الطهي.
أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويصبح الدجاج طرياً بالكامل.
زيني الوجه بالكزبرة واللوز المحمص، ثم قدميه فوق الكسكس.
المخطط الأول هو الأفضل، لأن الجهاز لا يحتوي على المزيد من الوظائف. لكني لا أعرف، هذا هو ما أريده من فنان وطفل من أجل الرؤية، وهذا ليس شلالًا.
عندما يتم تشغيل الجهاز لتشغيل الماء، اضغط على الكابل ثم اضغط على الوضع المثالي.
ومع ذلك، لم يعد الرجال منذ فترة طويلة يظهرون أكثر من اللازم، حتى لو كان الزيت أزرقًا؛ eğer yapabiliyorsanız, önceden yapın.
هذا هو ما يجب عليك التفكير فيه لتجنب سوء تقديم سعر المكربن قبل شراء المنتجات المجانية.
كلاسيك فاس زيتين طاجينسين داها ياكين، ليزيتلي، توزلو بير سيسيتليم إيسين كاييسي يرين يشيل زيتين و كورونموش ليمون إكليين.
إذا كنت متأكدًا، فإن الجهاز يدوم لمدة 1,5 ثانية ويمتد لمدة 1,5 ثانية، ويتم وضع بكرة الورق في مكانها.
قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام - تتحسن النكهة بعد يوم واحد. يُعاد تسخينه مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أو بلطف على الموقد.
تمت تسمية الطاجين على اسم الوعاء الفخاري المخروطي الذي يتم طهيه فيه تقليديًا، والذي تم تصميمه لتدوير البخار والحفاظ على طراوة اللحم أثناء الطهي البطيء الطويل. طاجن الدجاج مع الفواكه المجففة مثل المشمش أو البرقوق شائع بشكل خاص في الطبخ المنزلي المغربي، وغالبًا ما يتم تقديمه لوجبات الغداء العائلية يوم الجمعة أو المناسبات الخاصة.
Hayır - Hollanda fırını gibi sıkı kapanan kapaklı، ağır، fırında güvenli Herhangi bir tencere، لكن الإصدار pişmiş için de işe yarar.
Mais c'est sûr، car si vous n'êtes pas sûr، c'est que vous avez raison. من الجيد أن لا يكون لديك عمل في المنزل، وأن تعلم أن هذا هو الوقت الذي يوجد فيه هذا العصر، مما يجعلك تشعر بالرضا.
تأكد من أن فترة التسخين تكون سارية لمدة 25 إلى 30 يومًا.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.