برجر لحم ضأن مغربي متبل مع مايونيز الهريسة
برجر لحم ضأن متبل بالكمون والقرفة مغطى بالمايونيز الحار والهريسة والبصل المخلل السريع.
حول هذه الوصفة
الكفتة المغربية - لحم مفروم متبل، عادة لحم ضأن أو لحم بقري، متبل بكثرة بالكمون والفلفل الحلو والقرفة والأعشاب الطازجة - غالبًا ما يتم شويها على الأسياخ، ولكن نفس التوابل تعمل بشكل جميل عند مزجها في فطيرة البرجر. يعتمد هذا البرجر على مزيج توابل الكفتة، باستخدام التوابل الدافئة بدلًا من توابل البرجر الغربية المعتادة، ويُمزج مع مايونيز الهريسة الناري الذي يشبه بهار معجون الفلفل الحار الموجود على عربات الساندويتشات المغربية.\n\nالتقنية التي تحافظ على عصارة هذه الفطائر هي عدم إرهاق اللحم بمجرد إضافة التوابل والبصل - يحتوي لحم الضأن على ما يكفي من الدهون ليظل طريًا من تلقاء نفسه، ولكن الإفراط في الخلط يضغط البروتينات ويجعل البرجر أكثر كثافة وصلابة. إن الراحة لفترة قصيرة في الثلاجة بعد التشكيل تساعد أيضًا على تماسك الفطائر معًا على الشواية.\n\nيضيف البصل الأحمر المخلل سريعًا حموضة تخترق ثراء لحم الحمل، ولا يستغرق الأمر سوى الوقت المستغرق لتشكيل الفطائر وإراحتها حتى تتماسك.
المكونات
يخدم 4
- 600 غخروف مطحون
- 1 صغيربصل(مبشور)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 0.33 كوبالكزبرة الطازجة والبقدونس(المفروم)
- 4كعك البرجر(محمص)
- 0.33 كوبمايونيز
- 1.5 ملعقة كبيرةمعجون الهريسة
- 0.5بصل أحمر(شرائح رقيقة، للمخلل السريع)
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 1طماطم(شرائح)
التعليمات
- 1
مخلل البصل سريعًا
إرم شرائح البصل الأحمر مع خل النبيذ الأحمر وقليل من الملح. دع الجلوس لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- 2
امزج الفطائر
يُمزج لحم الضأن المطحون مع البصل المبشور والثوم والكمون والقرفة والبابريكا والأعشاب المفرومة والملح والفلفل. مزيج بلطف فقط حتى مجتمعة.
- 3
الشكل والبرد
شكليها إلى 4 أقراص، مع الضغط على غمازة ضحلة في وسط كل منها. برد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
إن بشر البصل بدلاً من تقطيعه إلى مكعبات يطلق عصيره مباشرة إلى اللحم، مما يحافظ على رطوبة فطائر لحم الضأن المتبلة أثناء طهيها.
- 4
اصنع الهريسة بالمايونيز
يقلب المايونيز ومعجون الهريسة معًا في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا.
- 5
اطبخ البرغر
تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدًا وتنضج تمامًا.
- 6
تجميع
يُوزّع مايونيز الهريسة على جانبي قطع الكعك المحمص. نضع الطماطم، والفطيرة، والبصل المخلل، ثم نغلقها ونقدمها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ابشر البصل مباشرة في وعاء اللحم حتى لا يضيع أي من عصيره على لوح التقطيع.
- →
اضبط كمية الهريسة في المايونيز بما يتناسب مع درجة تحملك للحرارة - تختلف العلامات التجارية بشكل كبير في درجة البهارات، لذا ابدأ بكمية أقل وأضف المزيد حسب الذوق.
- →
بعد 10 أيام، لا يعمل الجهاز بشكل كامل.
الاختلافات
- •
يمكن أن يكون كيبلارينا دي جيلينكسيل بمثابة طبخة لذيذة في المطبخ.
- •
أضف جبنة الفيتا المفتتة أو شريحة من الحلوم في الأعلى للحصول على برجر أكثر ملوحة وذو طابع متوسطي.
- •
Sarma war n'est pas plus long dans le Lage، vos Services pour les écouter.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة بشكل منفصل عن الكعك والطبقة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة، ثم يُعاد تجميعه طازجًا.
التاريخ والأصل
الكفتة هي تحضير أساسي في الطبخ المغربي - لحم مفروم متبل بالكمون والقرفة والبابريكا والأعشاب الطازجة، مشوية في الغالب على أسياخ أو مطهوة على نار خفيفة في طاجن الطماطم والبيض (كفتة مكوارا). يتكيف هذا البرجر مع نفس مزيج التوابل في شكل شطيرة غربية.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يمكن أن يساعدني في الحصول على Grund für die Frage؟
نعم، على الرغم من أن لحم الضأن أقرب إلى نكهة الكفتة التقليدية؛ إذا كنت تستخدم اللحم البقري، فكر في إضافة ملعقة صغيرة من الدهون الإضافية مثل زيت الزيتون إلى المزيج لأن اللحم البقري يمكن أن يكون أقل دهونًا.
موس حريصا داس فيسن؟
سريراتشا وزوجها سيهتمان للحظة طويلة، ولكنهما أيضًا ينشران الوقت، كما أنهما بديل جيد لأشخاص آخرين يختارون التمويل.
هل تريد أن تخزن ماشين؟
إذا كانت لديك عادة العمل، فيجب عليك التأكد من أن الوقت ليس ضروريًا قبل أن لا يتم التحكم في خدمات الاستغلال.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مغربي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة