كرات لحم البقر والضأن المتبلة المطهوة في صلصة الهريسة والطماطم الحارة - عشاء تونسي جريء مبني على معجون الفلفل الحار المميز في البلاد.
تعتبر الكفتة، وهي عبارة عن لحم مفروم متبل بمزيج من التوابل الدافئة والأعشاب الطازجة، عنصرًا أساسيًا في الطبخ التونسي والمغاربي الأوسع، وتقوم هذه النسخة بتشكيل اللحم المتبل على شكل كرات لحم صغيرة تُطهى على نار خفيفة مباشرة في صلصة الطماطم مع الهريسة بسخاء. تتصاعد الحرارة تدريجيًا مع طهي كرات اللحم، نظرًا لأن نكهة الفلفل الحار في الهريسة تتعمق وتنضج قليلاً مع مرور الوقت في الصلصة المغلية بدلاً من أن تظل حادة كما هي مباشرة من الجرة. التقنية الأكثر أهمية هي تتبيل خليط اللحم بالكمون والكزبرة والنعناع الطازج أو البقدونس قبل تشكيله، لأن الكفتة تعتمد على التتبيل الجريء بدلاً من اليد الدقيقة. يتم تحمير كرات اللحم لفترة وجيزة أولاً لتكوين قشرة، ثم الانتهاء من الطهي مباشرة في صلصة الهريسة والطماطم حتى تمتص حرارتها ونكهتها بالكامل عند الانتهاء. يقدم هذا الطبق مع الخبز المقرمش للمغرفة أو فوق الكسكس، ويعكس حب تونس لبناء نكهة عميقة وحارة من قائمة مكونات قصيرة نسبيًا، والاعتماد على الهريسة نفسها لتحمل معظم طابع الطبق.
يخدم 4
يُمزج اللحم المفروم مع لحم الضأن المفروم والبصل المبشور والنعناع والبقدونس والكمون والكزبرة والملح. امزجيها وشكليها إلى 16 كرة لحم صغيرة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تُحمر كرات اللحم من جميع الجوانب لحوالي 6-7 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس المقلاة، يُطهى البصل المقطع حتى يصبح طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والهريسة، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
ضجة في الطماطم المسحوقة والماء. ينضج لمدة 10 دقائق لتطوير النكهة.
دع الهريسة تطهى لفترة وجيزة مع البصل والثوم قبل إضافة السائل - فهذا يزهر نكهتها بدلاً من تركها نيئة وحادة.
تُعاد كرات اللحم إلى الصلصة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج.
تقدم ساخنة مع الخبز المقرمش أو فوق الكسكس.
وهذا ما يحدث إذا كنت ترغب في العمل، ولكن إذا كانت لديك مشكلة مع هذا أو لا.
يخوض حربًا في البداية وفي الشباب، حيث يبذل أصدقاؤهم جهدًا في العمل، قبل البقاء في عملهم.
حريصا هات keine Toleranz أكثر؛ Bazı markalar diğerlerinden çok daha baharatlıdır.
إذا كنت محترفًا أو متخصصًا في التحرير، فستكون على قدر الكفاءة.
Bitmiş yemeğin üzerine، shakshuka'ya benzor benzor bir variaasyon olan haslanmış yumurta ekleyin.
Daha Geleneksel bir sunum için ekmek yerine kuskusla servis yapın.
برد في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
تعكس الكفتة تقليدًا مغاربيًا أوسع لأطباق اللحوم المفرومة المتبلة الموجودة في جميع أنحاء تونس والمغرب والجزائر، وتتميز منطقة إلى أخرى بشكل رئيسي بمزيج التوابل المحدد المستخدم. الهريسة، معجون الفلفل الحار الناري الأساسي في تونس والمصنوع من الفلفل الأحمر المحمص والثوم والكراوية من بين التوابل الأخرى، يحدد الكثير من الطبخ اللذيذ في البلاد ويمنح هذا الطبق حرارته المميزة.
ومع ذلك، لا يوجد أي مزلق، لأنه لا يوجد وقت للعمل، ولكن يجب أن أعرف أن الزيت موجود، ولكن لا يوجد مزلق ولا يمكن اختياره.
من أجل حرب كورزيم، هذا هو الحال بالنسبة لنا، على مدار الرحلة، قبل أن نتجنب تعريفة Tunus Kefta zu erreichen.
لقد تم تصميم المطعم بشكل متكرر، وهو أمر حقيقي، وسيبدأ في الظهور وسيبدأ مع الوقت، حيث ستتم زيارة كوزاي أفريقيا، قبل أن تبدأ الرحلة، وما الذي لا يحدث في شؤونك.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
