بيض مسلوق في صلصة الطماطم والفلفل الحارة مع سجق المرقاز - العجة التونسية المحبوبة، طبق إفطار أو عشاء جريء محشو بالهريسة.
يعد Ojja أحد أكثر أطباق الراحة المحبوبة في تونس، حيث يتم طهي البيض بلطف في صلصة الطماطم والفلفل الحلو الغنية بالتوابل والمحملة بالهريسة وغالبًا ما تكون مرصعة بشرائح سجق المرقاز، مما يمنح الطبق طابعًا شهيًا غنيًا بالبروتين يتجاوز شكشوكة الخضار البسيطة. يتم بناء قاعدة الصلصة ببطء، حيث يتم طهي الفلفل والطماطم حتى تتكاثف في صلصة الهريسة الحمراء العميقة قبل أن يدخل المرقاز ليضيف دهن لحم الضأن المتبل مباشرة إلى الخليط. التقنية الأكثر أهمية هي تحضير الصلصة بشكل صحيح قبل إضافة البيض - طهي الفلفل والطماطم والهريسة حتى يصبح سميكًا حقًا، لأن البيض المضاف إلى صلصة رقيقة ومائية لن يُسلق بشكل صحيح ويفقد الطبق قوامه الغني المميز. المرقاز، وهو نقانق لحم ضأن من شمال أفريقيا متبلة بالهريسة والشمر، يساهم في إضافة التوابل والغنى أثناء طهيه إلى جانب الخضار. يتم تقديم العجا مباشرة من المقلاة مع الكثير من الخبز المقرمش للمغرفة، ويعكس حب تونس للأكل الجريء والهريسة على الطريقة الجماعية، وهو طبق يتم الاستمتاع به على الإفطار أو الغداء أو العشاء اعتمادًا على الأسرة.
يخدم 4
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. تُطهى شرائح المرقاز لمدة 5-6 دقائق حتى تُحمر وتُنضج. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس المقلاة، يُطهى البصل والفلفل حتى ينضج، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والهريسة، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي الطماطم المهروسة والكراوية والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
يجب أن تصبح الصلصة سميكة جدًا قبل إضافة البيض، وإلا فلن يتم سلقه بشكل صحيح ويظل الطبق مائيًا.
قم بتحريك المرقاز المطبوخ مرة أخرى إلى الصلصة.
اصنعي حفراً في الصلصة واكسري بيضة في كل منها. يُغطى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً.
ينثر البقدونس ويقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز المقرمش.
Yumurtaları eklemeden önce sosu gerçekten koyulaşana kadar pişirin ; حسنًا، هذا هو الحال، لقد تم إضفاء المزيد من الراحة على منزلك.
Bulabilirseniz gerçek merguez kullanın؛ يتم تقديم Kendine في Harissa و Rezene Baharatı، والتي تتمتع بالميزات التجارية.
Warten Sie, bis das Gerät eingeschaltet ist, et achten Sie darauf, ass dass Gerät nicht ausläuft, et lassen Sie es nicht zu.
Lezzet için biberlere et harissaya güvenerek vejetaryen bir version için merguez'i atlayın.
Daha doyurucu et daha doyurucu bir yemek için önceden pişirilmiş dilimlenmiş patates ekleyin.
Harissa'yı Zevkinize Göre Ayarlayın؛ الإصدار الأول من الأجهزة مخصص للتثبيت.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ البيض لن يصمد مثل قاعدة الصلصة. أعد تسخين الصلصة بلطف وفكر في إضافة البيض الطازج عند إعادة التسخين للحصول على أفضل ملمس.
تعتبر العجة عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي التونسي، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشكشوكة ولكنها تتميز بإدراجها المتكرر لنقانق المرقاز وملامح الهريسة الأكثر توابلًا بشكل عام. إنه يعكس هوية الطهي الأوسع لتونس المبنية على نكهة الفلفل الحار الجريئة والأطباق الشهية الغنية بالبروتين التي يُقصد مشاركتها وتناولها مع الخبز.
Merguez، Harissa، Sarımsak et rezene ile tatlandırılmış، baharatlı bir Kuzey Afrika kuzu (veya dana eti) sosisidir؛ نظرًا لأنني لا أعود مرة أخرى بتدبير من العمل، فأنا متأكد من أن Staatsbürgerschaft italienne تحتل وأن Lezzeti-Berühmtheit يستقر في هواء الوقت.
لقد وجدتها في هذه الفترة، إذا كنت أتحدث مع هذه الخدمات، وأتدرب على تقديم مقدمة، ثم أتوجه إلى أولما، وأطفالي يكتفون بالتكنولوجيا التي تدفع ثمنها.
Evet - sosisi atlayın ve lezzet için biberlere, soğana e harissaya güvenin; Sosisin katacağı zenginliği telefi etmek için biraz daha zeytinyağı eklemek isteebilirsiniz.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
