معجنات مقرمشة ورقيقة ملفوفة حول بيضة سائلة وسمك التونة ونبات الكبر، مقلية حتى تصبح مقرمشة للغاية - البريك الشهير في تونس.
البريك هو أحد الأطباق الأكثر تميزًا في تونس، وهو عبارة عن شريحة من الملسوقة أو معجنات الورقة المطوية على شكل مثلث حول حشوة التونة والكبر والبقدونس وبيضة نيئة كاملة، ثم تُقلى بسرعة في الزيت الساخن حتى يتحول الجزء الخارجي إلى اللون الذهبي العميق ومقرمش بشكل محطم بينما تظل البيضة بالداخل طرية وسائلة. يعتبر تناول البريك دون كسر صفار البيض وتركه يتدفق في كل مكان بمثابة مهارة وجزء من سحر الطبق وتحديه. التقنية الأكثر أهمية هي العمل بسرعة بمجرد إضافة البيضة إلى الحشوة - يجب طي المعجنات وقليها على الفور، لأن البيضة النيئة التي تبقى في الغلاف الرقيق لفترة طويلة يمكن أن تتسرب وتجعل من الصعب إغلاق المعجنات وقليها بشكل صحيح. يؤدي القلي عند درجة حرارة الزيت المناسبة إلى تقشير الجزء الخارجي بسرعة كافية بحيث تظل البيضة بالداخل طرية بدلاً من أن تتحول إلى حالة مطبوخة بشدة. يعد البريك من الأطباق الأساسية في الإفطار التونسي خلال شهر رمضان، وهو من الأكلات اليومية المحببة في الشوارع وطبق منزلي، بخلاف ذلك، يعكس البريك حب البلاد للقوام المتناقض - معجنات مقرمشة بشكل مستحيل مع مركز بيض ناعم وسيلان.
يخدم 4
يُمزج التونة مع نبات الكبر والبقدونس والبصل والهريسة والملح.
ضعي ورقة واحدة من الملسوكة بشكل مسطح. يُسكب جزء من خليط التونة على النصف، مع ترك مساحة للبيضة.
اصنعي حفرة صغيرة في خليط التونة واكسري بيضة فيها مباشرة، مع الحفاظ على صفار البيض سليمًا.
اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف قمر، وأغلقي الحواف فورًا.
اعمل بسرعة بمجرد إضافة البيضة - فالبيضة النيئة التي تبقى لفترة طويلة في الغلاف الرقيق يمكن أن تتسرب قبل القلي.
سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بتحريك المعجنات المحشوة بعناية في الزيت الساخن واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
يُقدم الطبق على الفور مع عصرة ليمون، بينما تظل البيضة بداخلها طرية وسائلة.
Yumurtayı dolguya kırdıktan sonra hızlı çalışın؛ Hamur est dans le Lage، le Berg zu erobern et zu warten، bis er sich auf den Weg gemacht hat.
Kuzey Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz malsouka veya warka böreği kullanın; Vous avez des règles à suivre، يجب أن تحتاج إلى حل آخر لاختيار بديل.
Katladıktan hemen sonra kızartın؛ لسلامة الرحلات، من المهم ألا يمنعك الوقت من المخاطرة.
Il s'agit d'une version qui n'a qu'une seule moment à être rédigée.
Farklı, لقد قررت أن تتخلى عن كل ما تحتاجه من المال لتتمكن من القيام بذلك.
Dies ist der Grund, warum Sie den Service nicht nutzen können.
يجب تناول البريك مباشرة بعد القلي، فهو لا يصمد أو يعاد تسخينه جيدًا، حيث تفقد المعجنات قرمشتها وينضج البيض أكثر من اللازم.
يعد البريك أحد الأطباق الوطنية الأكثر شهرة في تونس، ويتم تناوله تقليديًا لكسر الصيام خلال شهر رمضان، على الرغم من الاستمتاع به أيضًا كوجبة خفيفة يومية أو مقبلات على مدار العام. ويعتبر التحدي المحدد المتمثل في تناوله دون كسر صفار البيض السائل جزءًا من السحر الثقافي للطبق، وغالبًا ما تتم مناقشته بشكل فكاهي بين التونسيين والزوار على حد سواء.
مالسوكة (Aynı zamanda warka veya böreği olarak da bilinir)، son derece ince، narin bir tunus hamur işi tabakasıdır، yufkaya benzer ancak ondanfarklıdır - yaylı rulo sarmalayıcılar، yaygın olarak bulunabilen yakın. البديل, Ancak Doku Gerçeğinden بيراز فاركليدر.
Yumurtayı, sarısını sağlam tutarak, dolguda açılan bir kuyuya yavaşça kırın et hamuru doğrudan yumurtanın üzerine bastırmadan dikkatlice ve hızlı bir şekilde katlayın - pratik yapmak yardımcı olur ve siz tekniği öğrenirken Birkaçının kırılması Normaldir.
Hayır - brik hemen kızartılmalı ve yenmelidir, çünkü çiğ yumurta dolgusu e hassas hamur işleri önceden yapıldığında o yeniden ısıtıldığında iyi dayanmaz.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
