بواسون كرو تاهيتي

حول هذه الوصفة

يعتبر Poisson Cru Tahitien الطبق الوطني لبولينيزيا الفرنسية. يتم نقع التونة الساشيمي لفترة وجيزة في الليمون، ثم تُقلب مع حليب جوز الهند والخضروات الطازجة للحصول على طبق منعش وحيوي.

المكونات

يخدم 4

• 500 gسمك التونة الساشيمي(مقطعة إلى مكعبات 2 سم)
• 4 wholeالليمون الحامض(عصير)
• 250 mlحليب جوز الهند(refrigerate the can for at least 1 hour before using)
• 1 mediumخيار(مكعبات)
• 1 mediumطماطم(مكعبات)
• 3 stalksملح(white and green parts, thinly sliced)
• 1 tspfine sea salt
• 1 pinchwhite pepper

التعليمات

1. 1

   تنقع التونة

   إرم مكعبات التونة مع عصير الليمون والملح. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجزء الخارجي معتمًا.

   Sashimi-grade tuna should be kept refrigerated until the very last second before cutting. The colder the fish, the cleaner and easier to dice precisely.

2. 2

   استنزاف

   قم بتصفية معظم عصير الليمون، واحتفظ بحوالي ملعقتين كبيرتين.

3. 3

   مزيج في الخضار

   ضجة في مكعبات الخيار والطماطم.

   Use freshly squeezed lime juice only, never bottled lime juice. The citric acid content in bottled juice is standardised and different from fresh, producing a less nuanced result.

4. 4

   أضف حليب جوز الهند

   نسكب حليب جوز الهند فوق الخليط، ونحركه بلطف. تذوق وضبط الملح.

5. 5

   خدمة

   يُقدم على الفور في أوعية مبردة أو نصفين من قشرة جوز الهند.

6. 6

   Add cold coconut milk and serve immediately

   Pour the cold coconut milk over the tuna and vegetable mixture. Stir once or twice very gently — you want the coconut milk to coat the fish rather than be fully incorporated into a uniform sauce. Add a pinch of white pepper and taste; adjust salt if needed. Immediately spoon into the chilled bowls and serve — this dish should reach the table within 3 minutes of adding the coconut milk.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح البصل الأخضر والفلفل الحار.

• •

  استخدم سمك السلمون بدلا من التونة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

تناول الطعام على الفور. لا تقم بتخزين بواسون كرو يرتدي.

الأسئلة المتداولة