بواسون كرو هو طبق سيفيتشي المحبوب من المحيط الهادئ، حيث يتم "طهي" التونة الطازجة في حامض الحمضيات ثم تغطيتها بكريمة جوز الهند الغنية. خفيف ومنعش وجوهري من منطقة الوالي. تم تشكيل طبق واليس بواسون كرو هذا على يد طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، مما يوازن بين التقاليد والعملية اليومية. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.
يخدم 4
تُقطّع التونة إلى مكعبات بحجم 1 سم وتُضاف إليها عصير الليمون والملح. ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح معتمة من الخارج.
لا تفرط في النقع وإلا يصبح الملمس مطاطيًا.
قم بتصفية معظم عصير الليمون من التونة، مع ترك القليل للنكهة.
ضجة في مكعبات الطماطم والبصل الأخضر.
تُسكب كريمة جوز الهند فوق خليط السمك ويُحرَّك بلطف حتى يتغطى.
يُقدم باردًا في قشور جوز الهند أو الأطباق مع الخبز المقرمش أو البسكويت.
استخدم أسماك الساشيمي فقط.
قم بتبريد كريمة جوز الهند قبل إضافتها للحصول على أفضل ملمس.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف مكعبات الخيار لأزمة.
استخدم ماهي ماهي أو سمك النهاش بدلاً من التونة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. لا تخزن لفترة أطول من بضع ساعات.
يوجد بواسون كرو في جميع أنحاء بولينيزيا الفرنسية وواليس وفوتونا، متأثرًا بتقاليد الطهي في المحيط الهادئ والفرنسية.
يقوم الحمض بتشويه البروتينات من الخارج، لكن السمك لا يزال خامًا من الناحية الفنية. استخدم أسماك الساشيمي.
نعم، كريمة جوز الهند المعلبة كاملة الدسم تعمل بشكل مثالي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
