لقيمات مكروضة التمر التونسي واللوز

حول هذه الوصفة

المكروضة هي واحدة من الحلويات الأكثر شهرة في تونس، وهي عبارة عن معجنات صغيرة من السميد محشوة بعجينة التمر الغنية والمتبلة، والتي يتم تشكيلها تقليديًا على شكل ألماس قبل قليها ونقعها في العسل العطري أو شراب السكر المملوء بماء زهر البرتقال. تتبع هذه النسخة الصغيرة نفس التقنية الأساسية، حيث يتم ملء قطع عجينة السميد الصغيرة بمعجون التمر واللوز قبل قليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقعها وهي لا تزال دافئة في الشراب حتى تمتص حلاوتها بشكل صحيح. التقنية الأكثر أهمية هي عمل عجينة السميد مع كمية كافية من الزيت أو السمن لمنحها قوامًا رمليًا قليلاً وطريًا بعد القلي، يختلف عن معجنات الدقيق العادي، وطهي حشوة التمر حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة لن تتسرب أثناء القلي. إن نقع القطع المقلية في شراب دافئ مباشرة بعد القلي، بدلاً من الانتظار حتى تبرد، يسمح لها بامتصاص أكبر قدر ممكن من الشراب للحصول على لمسة نهائية لزجة وحلوة مميزة. تعتبر المكروضة من مظاهر الاحتفالات التونسية، وخاصة حفلات الزفاف واحتفالات العيد، وتعكس حب البلاد العميق للتمور، وهي واحدة من أهم صادراتها الزراعية، والتي تحولت هنا إلى حلوى مقلية لا تقاوم.

المكونات

يخدم 10

• 2.5 أكوابسميد ناعم
• 0.5 كوبالزبدة المذابة أو السمن
• 0.5 كوبالماء الدافئ
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 300 غمواعيد محفورة(المفروم)
• 0.25 كوباللوز المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 2 أكوابزيت محايد(للقلي)
• 1 كوبالسكر(للشراب)
• 0.75 كوبالماء(للشراب)
• 1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج السميد مع الزبدة المذابة والماء الدافئ والملح في عجينة ناعمة رملية قليلاً. راحة 30 دقيقة.

2. 2

   جعل ملء التاريخ

   قم بتسخين التمر المفروم في مقلاة على نار خفيفة مع القليل من الماء حتى يصبح طرياً وقابلاً للهرس، لمدة 5 دقائق تقريباً. اخلطي اللوز المطحون والقرفة.

3. 3

   الشكل

   نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم نسطحها، ثم نضيف شريط من حشوة التمر في وسطها، ثم نطوى العجينة حولها لتغلفها بالكامل.

   أغلقي العجينة جيدًا حول الحشوة، حيث أن الإغلاق السيئ يسمح لمعجون التمر بالتسرب أثناء القلي.

4. 4

   فراي

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). تقلى القطع المحشوة على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

5. 5

   اصنع الشراب

   أثناء القلي، يُطهى السكر والماء معًا حتى يذوب، ثم يُضاف ماء زهر البرتقال.

6. 6

   نقع وخدم

   بينما لا تزال دافئة، اغمس كل قطعة مقلية في الشراب واتركها تنقع لفترة وجيزة. تبرد قليلاً قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  تم تصميم هذا المستند الوثائقي للبدء في الألعاب الموجودة حاليًا.

• •

  لقد قمت بالفعل بإصدار إصدار يمكنك من خلاله تنزيل الملفات، كما يمكنك أيضًا قراءة Fark من خلال حذفه.

• •

  Um den Gebrauch eines Bitmis zu vermeiden، muss das Gerät mit einem Reinigungselement ausgestattet sein.

تخزين

يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع؛ إنها تصمد بشكل جيد وغالبًا ما يتم صنعها مسبقًا للاحتفالات.

الأسئلة المتداولة