فطائر طحين الحمص المقرمشة التونسية مع الهريسة وجوز الهند، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومحاطة بالدانتيل.
فطائر دقيق الحمص ليست أصلية في تونس كما هي الحال في مناطق البحر الأبيض المتوسط القريبة، لكن الهريسة، معجون الفلفل الحار الأساسي في تونس، يحدد بصدق الهوية الغذائية للبلاد ويظهر في كل شيء تقريبًا من اليخنة إلى السندويشات. يأخذ خليط الفطائر هذه حرارة الهريسة ويمزجها مع حليب جوز الهند بدلاً من الماء للحصول على ثراء، وهو مزيج حديث وليس طبق تراثي، مع الحفاظ على كثافة الفلفل الحار التي تجعله تونسيًا بشكل لا لبس فيه. يحتاج خليط دقيق الحمص إلى الراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الطهي حتى يرطب الدقيق بالكامل ولا يكون طعم الفطائر خشنًا أو نيئًا في المنتصف. إن خفق الهريسة مباشرة في حليب جوز الهند قبل دمجها مع الدقيق يوزع الحرارة بالتساوي من خلال الخليط بدلا من ترك جيوب ساخنة، والمقلاة الساخنة المزيتة جيدا هي ما يعطي هذه الفطائر حوافها المميزة والواضحة. يتم تقديمها مع القليل من الزبادي لتبريد الحرارة وتناثر الأعشاب الطازجة، مما يجعلها وجبة إفطار سريعة أو غداء خفيف.
يخدم 4
نخلط دقيق الحمص، والملح، والكمون معاً في وعاء. في وعاء منفصل، اخفقي حليب جوز الهند والهريسة والبيض معًا، ثم أضيفي المكونات الجافة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اترك الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يرطب دقيق الحمص بالكامل.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
اغرف الخليط في الخليط لتشكيل فطائر بحجم 12 سم واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحواف شريطية وذهبية وتتشكل فقاعات على السطح، ثم اقلبها واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة بين الدفعات وكرر ذلك مع الخليط المتبقي.
يُقدم الطبق دافئًا مع قليل من الزبادي والكزبرة الطازجة وعصرة من الليمون.
Hamuru en az 20 dakika boyunca tamamen dinlendirin; عندما تكون في العمل، ستكون الحرب أمرًا لا مفر منه، حيث لن يكون لديك المزيد من الوقت.
Je bir harissa kullanın; إذا لم يكن الزيت مفيدًا، فمن المهم أن لا يكون الوقت جيدًا، لكنه ليس جيدًا.
هامورو بعد العمل في المنزل، قبل أن لا تكون ذكيًا في العمل، يجب عليك أن تعلم أن العمل ليس عملاً مهمًا.
نسخة دها حفيف: Daha yumuşak bir ısı seviyesi için harissayı 1 yemek kaşığına düşürün et sofraya daha fazla lezzet katın.
القليل من العمل: مجموعة أخرى هي، لا تحتاج إلى العمل.
Süt içermez: Servis yaparken sütlü yaourt yerine bitki bazlı yoğurt yaourt kullanın.
قم بتبريد الفطائر المطبوخة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة لتحضير الحواف بدلاً من وضعها في الميكروويف، مما يجعلها مشبعة بالماء.
تعتبر الهريسة عنصرا أساسيا في المطبخ التونسي، وتستخدم في كل طبق مالح تقريبا من الكسكس إلى السندويشات، وتعتبر تونس على نطاق واسع مسقط رأس معجون التشيلي الحديث الموجود الآن في جميع أنحاء شمال أفريقيا. وفي الوقت نفسه، ترتبط عجينة دقيق الحمص أكثر بمناطق البحر الأبيض المتوسط المجاورة مثل نيس وليغوريا، لذا فإن هذه الفطيرة عبارة عن اقتران بين الثقافات مبنية على معجون تشيلي المميز في تونس بدلاً من وجبة إفطار تونسية تقليدية.
حريصا، ماركايا باغلي أولراك أوتا ديرديدي باهاراتليدان كوك أجييا كادار ديجيشير؛ تنطبق التعريفة على كل مرة يكون فيها الفرن أكبر من الوصف، ويجب أن يكون الفرن منظمًا ولا يمكن إعادة ضبط الفرن.
Evet - حتى 24 عامًا، حتى ينتهي العمل، حتى تنتهي الوثائق، بحيث لا يكون هناك أي عمل في عملك. تأكد من أن الجهاز جيد جدًا.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich noch noch darauf eingelassen haben. Hamuru يرافقه Emin Olun وابنه ami، ويظهر في يوم واحد من الحرب الأخرى.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
