عصيدة الذرة الجامايكية مع زيت بونيه الاسكتلندي المقرمش

حول هذه الوصفة

عصيدة دقيق الذرة هي وجبة الإفطار الجامايكية الأساسية المحبوبة، ويتم طهيها ببطء في حليب جوز الهند وغالباً ما يتم تحليتها بالحليب المكثف والفانيليا والتوابل الدافئة مثل القرفة وجوزة الطيب. يميل هذا الإصدار إلى المذاق اللذيذ بدلاً من ذلك، حيث ينهي العصيدة الكريمية الكلاسيكية مع رذاذ من الزيت المملوء برقائق سكوتش مقرمشة، وهو تباين غير تقليدي ولكنه لذيذ مع حلاوة العصيدة الطبيعية ودسمتها. تقنية عصيدة دقيق الذرة الجيدة هي نفسها بغض النظر عن الاتجاه الحلو أو المالح: يجب خلط دقيق الذرة مع سائل بارد أولاً لتشكيل ملاط ​​ناعم قبل خفقه في حليب جوز الهند الساخن، مما يمنع ظهور الكتل التي يمكن أن يخلقها سكب دقيق الذرة الجاف في سائل ساخن. بعد ذلك، يحتاج إلى نار هادئة طويلة وبطيئة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح سميكًا إلى قوام ناعم يمكن تناوله بالملعقة، عادة من 20 إلى 25 دقيقة. يتم تقديمه دافئًا مع زيت الفلفل الحار المقرمش قبل تناول الطعام مباشرة، وهو أمر مختلف تمامًا عن عصيدة الإفطار الجامايكية - مع الحفاظ على تقنية الطبخ التقليدية مع تحويل النكهة إلى منطقة لذيذة وحارة.

المكونات

يخدم 5

• 1 كوبدقيق الذرة الصفراء
• 2 أكوابالماء البارد
• 2 أكوابحليب جوز الهند
• 1عصا القرفة
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةحليب مكثف(اختياري للحلاوة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت
• 1سكوتش بونيه فلفل(شرائح رقيقة)
• 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع ملاط دقيق الذرة

   اخفقي دقيق الذرة في الماء البارد حتى يصبح ناعمًا بدون أي كتل.

2. 2

   تسخين حليب جوز الهند

   يُغلى حليب جوز الهند على نار خفيفة في قدر مع عود القرفة والملح.

3. 3

   الجمع

   اخفقي مسحوق دقيق الذرة ببطء في حليب جوز الهند المغلي، مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.

4. 4

   ينضج

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك بشكل متكرر لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح سميكة وناعمة. ضجة في الحليب المكثف في حالة الاستخدام.

5. 5

   اصنع زيت التشيلي المقرمش

   في مقلاة صغيرة منفصلة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح سكوتش بونيه، واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، وراقبيها عن كثب حتى لا تحترق.

6. 6

   خدمة

   تخلصي من عود القرفة، واغرفي العصيدة في أوعية، ثم رشي عليها زيت بونيه الاسكتلندي المقرمش والبصل الأخضر.

الاختلافات

• •

  تخطَّ زيت الفلفل الحار للنسخة الحلوة التقليدية، وأضف بدلًا منه المزيد من الحليب المكثف والفانيليا.

• •

  أضف جوزة الطيب المبشور في الأعلى للحصول على نكهة جامايكية أكثر دفئًا وكلاسيكية.

• •

  من الأفضل تجنب إصدار عن بعد لسيارتك.

تخزين

تتكاثف العصيدة بشكل كبير بمجرد تبريدها. قم بتخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بإعادة تسخينه باستخدام القليل من حليب جوز الهند أو الماء لتخفيفه.

الأسئلة المتداولة