عصيدة دقيق الذرة الجورجية غومي

حول هذه الوصفة

غومي عبارة عن عصيدة سميكة وناعمة من دقيق الذرة من سامجريلو في غرب جورجيا، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ولكنها تُطهى عادةً إلى قوام أكثر سمكًا وصلابة وتُقدم كعنصر أساسي يوميًا بدلاً من كونها طبق جانبي في بعض الأحيان. عادة ما يتم صنعه من ذرة خشنة، يتم طحنها محليًا في بعض الأحيان، مما يمنحها ملمسًا مختلفًا قليلاً عن عصيدة من دقيق الذرة القياسية، ويتم تناولها دائمًا تقريبًا جنبًا إلى جنب مع سولجوني، وهو جبن جورجي مالح وقابل للتمدد. يتطلب طهي الغومي التحريك المستمر والصبر على نار خفيفة حيث يمتص دقيق الذرة الماء ويصبح سميكًا - يؤدي تسريع الحرارة إلى احتراقه في القاع أو تحوله إلى كتل، لأن النشويات تحتاج إلى وقت لترطيبها بالكامل وانتفاخها. يجب أن تكون الغومي جيدة الصنع سميكة بما يكفي لحمل الملعقة في وضع مستقيم لفترة وجيزة، وأن تكون ناعمة بدون حبيبات، ويتم تشطيبها بشكل مثالي بقليل من الزبدة المقلبة للحصول على ثراء. غالبًا ما يتم إذابة شرائح جبن السلوجوني مباشرة في العصيدة الساخنة أو تقديمها فوقها حتى تصبح طرية وتمتد قليلاً، وهو الاقتران الذي يحول دقيق الذرة البسيط إلى وجبة مرضية وغنية بالبروتين. يعد الغومي بالجبن طعامًا مريحًا في جميع أنحاء غرب جورجيا، ويتم تناوله على الإفطار أو العشاء اعتمادًا على الأسرة.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابدقيق الذرة الخشنة
• 4.5 أكوابالماء
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةزبدة
• 250 غجبن سولجوني(أو موزاريلا طازجة مقطعة إلى شرائح)

التعليمات

1. 1

   جلب الماء ليغلي

   يُغلى الماء والملح في وعاء ثقيل القاع.

2. 2

   أضف دقيق الذرة

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا في تيار بطيء وثابت مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل.

3. 3

   طبخ وحرك

   استمر في الطهي على نار خفيفة، مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية، لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح دقيق الذرة سميكًا وناعمًا ويبتعد عن جوانب الوعاء.

   أبقِ الحرارة منخفضة جدًا - يحترق الغومي بسهولة في القاع إذا كان اللهب مرتفعًا جدًا، حتى مع التحريك المنتظم.

4. 4

   إثراء بالزبدة

   أضيفي الزبدة حتى تذوب وتندمج بالكامل، مما يعطي العصيدة لمعانًا لامعًا.

5. 5

   يقدم مع الجبن

   يُقدم الطبق ساخنًا على الفور، مع وضع شرائح جبن سولجوني فوقها أو تذوب مباشرة في العصيدة.

الاختلافات

• •

  من فضلك، إذا كنت ترغب في الحصول على الإصدار، فلن تتمكن من الحصول على أي تحديث، عندما تكون الخدمة متاحة لك.

• •

  بعد أن تحصل على عصيدة من دقيق الذرة، يجب أن يكون لديك وقت كبير قبل أن يصبح لديك ماهلزيتن.

• •

  قدّمه مع بيضة مقلية فوقه لنسخة فطور أكثر إشباعًا.

تخزين

يصبح الغومي سميكًا بشكل ملحوظ ومن الأفضل تناوله طازجًا؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بإعادة تسخينها باستخدام المزيد من الماء أو الحليب المقلب على نار خفيفة لإعادتها إلى قوام الملعقة.

الأسئلة المتداولة