وصفات جبن — مطبخ جورجي

مطبخ جورجي — خاشابوري، خينكالي، ساتسيفي - النبيذ والجوز وتقليد العيد العلوي في القوقاز — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة جورجي مع جبن، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي خبز, غلي و قلي.

ضربة مركزة من الثراء المالح المرّ تستخدم للذوبان والتحمير والتفتيت أو إنهاء الطبق. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع fine sea salt, butter, fine cornmeal, instant yeast, eggs و all-purpose flour. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات جورجي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة