العرجي الجورجي (عصيدة الذرة والجبن)
عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بالجبن من منطقة سامجريلو بجورجيا، يتم تقليبها حتى تشكل خيوط جبن طويلة ومرنة.
حول هذه الوصفة
العرجي الجورجي هو طبق جورجي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم دقيق الذرة وعصيدة الجبن. عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بالجبن من منطقة ساميغريلو في جورجيا، يتم تقليبها حتى تشكل خيوط جبن طويلة ومرنة.\n\nتنحدر إلارجي من ساميغريلو في غرب جورجيا، وترتبط بشكل وثيق مع عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ولكنها تتميز بكمية كبيرة من جبن سولغوني المذاب مباشرة في دقيق الذرة، مما يخلق نسيجها المميز القابل للتمدد والجبن.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية و يقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الجورجي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق الذرة الناعم
- 1.2 لالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 500 غجبنة سولجوني أو مزيج من جبن الموتزاريلا والفيتا(تمزيقه)
التعليمات
- 1
اغلي الماء
يُغلى الماء والملح في وعاء ثقيل.
- 2
أضف دقيق الذرة
أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
- 3
اطبخ العصيدة
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي مع التحريك بشكل متكرر لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح سميكة وناعمة، تشبه عصيدة من دقيق الذرة الصلبة.
- 4
أضف الجبن
يُرفع عن النار ويُضاف الجبن المبشور على دفعات، ويُقلب بقوة حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط مطاطيًا ومرنًا.
- 5
اختبر الملمس
ينبغي أن يشكل الإلاجي النهائي خيوطًا طويلة وممتدة عند رفع الملعقة من الوعاء.
- 6
خدمة
يُقدم على الفور وهو ساخن، لأنه يتماسك ويفقد جودته القابلة للتمدد عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذا ليس كذلك، إذا كنت متأكدًا من العمل، فإن الجهاز لا يحتوي على المزيد من الوظائف.
- →
جبنة السولغوني تحديدًا لها خصائص الذوبان والتمدد المناسبة؛ وخليط من الموزاريلا والفيتا يقرّب طابعها المالح والمطاطي بشكل جيد إلى حد معقول.
- →
يُقدم على الفور بينما يكون ساخنًا ومطاطًا - يتماسك إلارجي بشكل كبير ويفقد قوامه المميز عندما يبرد.
الاختلافات
- •
لقد طلبت منك فترة من الاختبارات خلال فترة معينة.
- •
قدّمه بجانب اللحم المشوي أو سلطة بسيطة لوجبة متكاملة.
- •
في نهاية المصراع، الإصدار ليس أكثر كفاءة، صوت Zengin جيد، المشكلة حلت، وFehler تم حلها.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
ينحدر Elarji من Samegrelo في غرب جورجيا، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بعصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ولكنه يتميز بكمية كبيرة من جبن Sulguni المذاب مباشرة في دقيق الذرة، مما يخلق قوامه المميز القابل للتمدد والسحب من الجبن.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا يكون Elarji الخاص بي قابلاً للتمدد؟
نوع الجبن مهم جدًا؛ فالسولغوني أو خليط الموزاريلا والفيتا يذوب ويتمدد كما ينبغي، بينما قد لا تعطي أنواع الجبن الأخرى القوام المطاطي نفسه.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
امرأة في حالة حرب تقول إن كيندين لا تملك توثيقًا كاملاً، ولكنها لا تملك فرصة أكبر للعمل في عملها وفي عملها.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على جبن سولجوني؟
خليط متساوٍ تقريبًا من الموزاريلا قليلة الرطوبة (للتمدد) والفيتا (للملوحة) هو البديل الأكثر شيوعًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة