خبز مسطح طري مخمر محشو بحشوة الفاصوليا الحمراء المهروسة والمتبلة، وهو قريب من الخاتشابوري الجورجي المعروف باسم لوبياني.
لوبياني هو ابن عم الخاشابوري الشهير المحشو بالجبن في جورجيا، ويستخدم نفس العجينة الناعمة المخصبة ولكن يملأها بهريس سميك ومتبل جيدًا من الفاصوليا الحمراء بدلاً من الجبن. ويرتبط بشكل خاص بفترات الصيام في التقويم الأرثوذكسي الجورجي، عندما يتم تجنب منتجات الألبان واللحوم، مما يجعل اللوبياني طبقًا رئيسيًا نباتيًا طبيعيًا لا يبدو وكأنه حل وسط. يتم طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية تمامًا، ثم تُهرس مع الكثير من البصل المقلي، وغالبًا ما يكون مزيجًا من التوابل الجورجية مثل الحلبة الزرقاء (utskho suneli)، والكزبرة والقطيفة المجففة التي تعطي الحشوة نكهة لذيذة مميزة وعمقًا زهريًا قليلاً بدلاً من مذاقها مثل الفاصوليا المقلية العادية. إن تجفيف الحشوة بدرجة كافية لا يقل أهمية عن النكهة، لأن الحشوة الرطبة ستجعل العجينة رطبة أو تنفجر أثناء الخبز. تُفرد العجينة وتُملأ بسخاء وتُطوى قبل أن يتم تسويتها مرة أخرى في رغيف دائري وتُخبز أو تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. يجب أن يتمتع اللوبياني المصنوع بشكل صحيح بتباين تركيبي مُرضي بين الخبز الناعم الحلو قليلًا وحشوة الفاصوليا الكثيفة اللذيذة والمعبأة على طول الطريق حتى الحواف.
يخدم 6
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ والزيت، واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة حتى تتضاعف.
تُسلق الفاصوليا المنقوعة في الماء العذب حتى تنضج تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُصفى، مع الاحتفاظ بالقليل من سائل الطبخ.
يُطهى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا عميقًا. اهرسي الفاصوليا المطبوخة مع البصل والبهارات والملح، وأضيفي القليل من سائل الفاصوليا المحفوظة إذا لزم الأمر للحصول على معجون سميك وقابل للدهن ولكن ليس رطبًا.
يجب أن تحافظ الحشوة على شكلها على الملعقة، وإذا كانت فضفاضة جدًا، اطهيها لبضع دقائق إضافية على نار خفيفة لتجفيفها.
قسمي العجينة إلى 6 قطع. لفي كل قطعة على شكل قرص، ضعي كمية كبيرة من حشوة الفاصوليا في المنتصف، اجمعي الحواف للأعلى وأغلقيها.
قم بتسوية كل كرة مملوءة برفق إلى دائرة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
دهنها بالقليل من الزبدة المذابة حسب الرغبة، ثم تقديمها دافئة، مقطعة إلى شرائح.
Fasuye dolgusunu gerçekten kuru ve macun kıvamına gelinceye kadar pişirin; Lobiani'nin fırında sızıntı yapmasının veya ıslak hale gelmesinin ana nedeni asırı nemdir.
Mavi çemen otu (utskho suneli)، özgün lezzet için bir Gürcü ou Dogu Avrupa bakkalında aranmaya değer، ancak Bunun yerine Normal öğütülmüş çemen otu işe yarar.
Bitte beachten Sie، dass Sie nicht plus wissen، كان Sie tun müssen، قبل أن يبدأ عملك.
Barbunya Fasulyesi mevcut değilse، baharatı tada yarlayarak pinto ou siyah Fasuye kullanın.
بعد أن حصلت على الإصدار الأول، يجب أن تكون قادرًا على العمل، ولكن لا داعي للقلق.
هذا هو ما تفعله بشكل سيء، قبل أن لا تبدأ العمل.
قم بتبريد اللوبياني المخبوز في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وهو ملفوف؛ يُعاد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن لإعادة تقشير القشرة بدلًا من وضعها في الميكروويف، مما يؤدي إلى تليينها.
يرتبط لوبياني ارتباطًا وثيقًا بفترات الصيام المسيحي الأرثوذكسي في جورجيا، حيث يتم تجنب اللحوم ومنتجات الألبان، مما يجعل هذا الخبز المحشو بالفاصوليا بديلاً عمليًا ومحبوبًا للخاتشابوري المحشو بالجبن والذي يتم تناوله بقية العام.
Normale Farben werden nicht angzeigt، wenn Sie die yun. Gürcü, Rus o Doğu Avrupalı المسوق mevcuttur.
Evet - حفظ Barbunya Fasulyesi iyi çalışır ve pişirme önemli ölçüde kısaltır؛ Sadece war sich sicher، dass die Zeit، in der sie sich wohlfühlte، zu einer Zeit، in der sie sich ihre sicherheit kümmerte.
Doldurma muhtemelen çok ıslaktı o hamur Yeterince sıkı kapatılmamıştı؛ Fasuye ezmesinin kuru olduğundan emin olun ve düzleştirmeden önce dikişleri sıkıca sıkıştırın.
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
