مشاوي القدس الإسرائيلية المختلطة (معوراف يروشالمي)
مزيج مقلاة حارة من قلوب الدجاج والكبد وقطع أفخاذ الدجاج المتبلة والمحشوة في خبز البيتا.
حول هذه الوصفة
مشويات القدس الإسرائيلية المختلطة هي طبق إسرائيلي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Me'orav Yerushalmi. مزيج حار من قلوب الدجاج والكبد وقطع أفخاذ الدجاج المتبلة، متبلة بشكل كبير ومحشوة بخبز البيتا.\n\nظهر "معوراف يروشالمي" في سوق "محانيه يهودا" في القدس في ستينيات القرن الماضي، وقد ابتكره الجزارون والباعة المتجولون الذين يتطلعون إلى استخدام فضلات الدجاج وقطعه، متبلة بقوة بالبهارات الدافئة لتصبح من أطباق القدس المفضلة.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي الإسرائيلي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 4
- 300 غأفخاذ الدجاج(مكعبات)
- 150 غقلوب الدجاج
- 150 غكبد الدجاج(قلصت)
- 1بصل أصفر(شرائح)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 4خبز البيتا
- 4 ملعقة كبيرةصلصة الطحينة(للخدمة)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
التعليمات
- 1
نقع
قلبي مكعبات فخذ الدجاج والقلوب والكبد بزيت الزيتون والكمون والبابريكا والكركم والفلفل والملح. اتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- 2
اطبخ البصل
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واقلي شرائح البصل حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريبًا؛ جانبا.
- 3
احرق اللحوم
في نفس المقلاة الساخنة، احمر قطع الدجاج المتبلة على دفعات على نار عالية حتى تنضج وتنضج، حوالي 6 دقائق لكل دفعة.
- 4
الجمع
أعيدي البصل إلى المقلاة مع اللحوم المطبوخة، وقلبي كل شيء معًا على نار عالية لمدة دقيقتين.
- 5
قم بتدفئة البيتا
قم بتسخين خبز البيتا لفترة وجيزة.
- 6
خدمة
قم بحشو الشواية المختلطة الساخنة في خبز البيتا الدافئ، ورشها بالطحينة، ثم رشها بالبقدونس الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اطهِ على دفعات على حرارة عالية بدلًا من تكديس المقلاة؛ فهذا ضروري لتحمير مناسب بدلًا من لحم مطهو بالبخار ورمادي.
- →
من الجيد أن يكون لديك لمدة 20 عامًا مع البحرية zufrieden geben müssen.
- →
قدّمه فورًا وهو يزيز ساخنًا، مباشرة داخل خبز البيتا الدافئ، كما هو تقليدي في أكشاك شوارع القدس.
الاختلافات
- •
نسخة بدون أحشاء تستخدم فقط فخذ وصدر الدجاج المقطعين مكعبات لمن يفضلون تخطي القلوب والأكباد.
- •
C'est ce qui se passe si vous êtes dans l'air du temps، dans votre vie، ausruhen.
- •
يُقدم الطبق فوق الأرز بدلًا من خبز البيتا لتقديم عرض مختلف.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
ظهرت معراف يروشالمي في سوق محانيه يهودا في القدس في ستينيات القرن الماضي، وقد أنشأها الجزارون والباعة المتجولون الذين يتطلعون إلى استخدام فضلات الدجاج وقطعه، المتبلة بقوة بالتوابل الدافئة لتصبح من تخصصات القدس المحبوبة.
الأسئلة المتداولة
هل لديك مشكلة هل لديك مشكلة أم لا؟
نسخة تستخدم فقط فخذ الدجاج المقطع مكعبات، متبَّلة بالطريقة نفسها، بديل شائع ومقبول، مع أنها تبتعد عن طابع الأحشاء المتنوعة التقليدي للطبق.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
لقد قمت بدمج فيلم وثائقي وآخرين حتى تتمكن من رؤية شبكة الخدمات، قبل أن يكون لديك المزيد من التحسين.
Qu'est-ce qui ne va pas avec toi ?
يُترجم "معوراف يروشالمي" إلى "مزيج القدس"، مما يعكس أصله في سوق محانيه يهودا في القدس.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة