عشاء
تشاكابولي
يخنة لحم الضأن الربيعي الجورجي مع نبات الطرخون والخوخ الأخضر والأعشاب - محور احتفالات عيد الفصح.
⏱ 110 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط
🇬🇪
وصفات لحم الضأن — مطبخ جورجي
4 وصفات باستخدام لحم الضأن — خاشابوري، خينكالي، ساتسيفي - النبيذ والجوز وتقليد العيد العلوي في القوقاز.
هذه 4 وصفات جورجي لحم الضأن جاهزة في حوالي 95 دقيقة في المتوسط، مع 220–620 kcal لكل حصة، و 0% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
4
وصفات
95 min
متوسط الوقت
433 kcal
متوسط لكل وجبة
0%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ جورجي مع لحم الضأن
مطبخ جورجي — خاشابوري، خينكالي، ساتسيفي - النبيذ والجوز وتقليد العيد العلوي في القوقاز — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة جورجي مع لحم الضأن، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي و بخار.
لحم أحمر طري وغني مميز في البيت في أطباق عطرية موجهة بالتوابل وطهي بطيء. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garlic و fine sea salt. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات جورجي جاهزة في 85 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
4 وصفة لحم الضأن — مطبخ جورجي
✨ جديدعشاء
خينكالي (زلابية الحساء الجورجي)
الزلابية الجورجية الملتوية التي تحتوي على لحم متبل ومرق ساخن - قرصة العقدة العلوية، واحتساء الحساء، وتناول الباقي.
⏱ 85 دقيقة🔥 410 سعرةصعب
✨ جديدstarter
تولما الجورجية (دولما ورق العنب مع حشوة اللحم بالأعشاب)
تُلف أوراق العنب حول حشوة الأرز المتبل واللحم المفروم، وتُطهى على نار خفيفة وتُقدم مع صلصة الزبادي بالثوم المنعشة.
⏱ 100 دقيقة🔥 220 سعرةمتوسط
✨ جديدعشاء
بلوف الجورجي مع الجوز والسمسم
بيلاف الأرز الملون بالزعفران مع طبقات من لحم الضأن والجزر والفواكه المجففة، مع الجوز المحمص والسمسم للحصول على طبق جورجي على البيلاف.
⏱ 85 دقيقة🔥 620 سعرةمتوسط
اختيار وتحضير لحم الضأن
كيفية الاختيار
ابحث عن لحم متماسك وردي-أحمر مع دهن أبيض (ليس أصفر). قطع سريعة: قطع ورف؛ قطع بطيئة: الكتف والساق والساق للمرقة والتحميص.
الإعداد والتخزين
لحم الضأن يحب التتبيل الجريء — الثوم وإكليل الجبل والكمون والنعناع يقطعان ثراه. قليّم الدهن الزائد، وتوقّف بعد الطهي كما تفعل باللحم البقري.
متى يتم ذلك؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
تَغذِيَة
غني ببروتين كامل وحديد وزنك وفيتامينات B، مع دهن أكثر حاملاً للنكهة من اللحم البقري الهزيل.
شركاء النكهة الكلاسيكية: إكليل الجبل, الثوم, النعناع, الكمون, الزبادي, الليمون
وصفات لحم الضأن — مطبخ جورجي — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات جورجي لحم الضأن لصنعها؟
معظم هذه 4 وصفات جورجي لحم الضأن جاهزة في حوالي 95 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Khinkali (Georgian Soup Dumplings)، تستغرق حوالي 85 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 110 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق جورجي لحم الضأن؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 220 إلى 620 kcal لكل حصة، متوسط 433 kcal — Georgian Tolma (Grape Leaf Dolma with Herbed Meat Filling) هو الخيار الأخف عند 220 kcal.
ما هي وصفة جورجي لحم الضأن الأسهل للمبتدئين؟
Khinkali (Georgian Soup Dumplings) مكان رائع للبدء — يقيّم hard ويأتي معاً في حوالي 85 دقيقة. 0% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم الضأن في الطهي جورجي؟
في هذه الوصفات، لحم الضأن غالباً ما يقترن مع garlic و fine sea salt. تعتمد مطابخ جورجي أيضاً على عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة.
كيف أعرف متى يكون لحم الضأن مطهو بشكل صحيح؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
المزيد من وصفات جورجي حسب المكون
وصفات لحم الضأن من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.