فطائر الذرة المقرمشة على طريقة مشادي الجورجية، مقلية في الزبدة وتقدم مع الكريمة الحامضة المنعشة.
مشادي هي فطائر خبز الذرة اليومية في غرب جورجيا (ساميجريلو وإيميريتي)، والتي يتم طهيها تقليديًا على صينية طينية مسطحة تسمى كيتسي وتؤكل جنبًا إلى جنب مع جبن سولجوني أو الفاصوليا. يحافظ هذا الإصدار على قوام دقيق الذرة الخشن الذي يجعل مشادي متميزًا عن خبز الذرة الأمريكي الأكثر سلاسة - يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي ليحافظ على شكله عند نقره على القرص يدويًا، وليس سكبه. تشير لمسة من الليمون والجوز المحمص إلى الصلصات الجورجية مثل البازي، التي تعتمد على الجوز والحمضيات لإضفاء السطوع، على الرغم من أن الفطائر نفسها تظل بسيطة وريفية. إن القلي بالزبدة بدلاً من الزيت المحايد يعطي القشرة نكهة أكثر استدارة وجوزية تحتاجها دقيق الذرة العادي. تُقدم هذه الفطائر دافئة مع الكريمة الحامضة أو شريحة من الجبن المملح المذاب فوقها، وتُعد بمثابة وجبة إفطار، أو كطبق جانبي للفاصوليا المطبوخة (لوبيو)، أو كوجبة خفيفة سريعة مع الشاي - وهو طبق يومي حقيقي في الأسر الجورجية وليس لمناسبة خاصة.
يخدم 4
اخفقي دقيق الذرة والدقيق والملح معًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة سميكة ولزجة تتماسك عند الضغط عليها.
يجب أن تكون العجينة أكثر صلابة من عجينة الفطائر - أقرب إلى العصيدة السميكة.
اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى ترطب دقيق الذرة وتنعيمه بالكامل.
بأيدي مبللة، قومي بتشكيل العجينة إلى 4-6 أقراص مسطحة بسمك 1.5 سم تقريبًا.
تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اقلي الأقراص لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة عند الحواف.
في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ضعي شريحة من الجبن فوق كل فطيرة وغطي المقلاة لفترة وجيزة حتى تنضج.
يرش الجوز المحمص والقليل من قشر الليمون الحامض، ويقدم ساخناً مع الكريمة الحامضة على الجانب.
Kaba عصيدة من دقيق الذرة unu değil، oya orta öğütülmüş mısır unu kullanın؛ elle şekillendirebileceğiniz bir hamur haline gelmesi gerekir.
Hamur şekil verirken çatlıyorsa suyunuz çok soğuk demektir; هذا ما يعني أنك إذا لم تكن متأكدًا، فهذا يعني أنك كذلك.
قم بتحضير مزيج الموزاريلا (على سبيل المثال: Doğu Avrupa'daki bir bakkalda bulabilirseniz) Mozzarella peynirinden daha esnektir ve araştırılmaya değerdir.
Geleneksel versioniyonda limon et ceviz tamamamen atlanır et Sadece mısır unu, su, tuz ve tereyağından oluşur.
لقد قام الكثير من الأشخاص بقتلهم مرة واحدة بعد أن تخلصوا من مخلفاتهم.
Daha doyurucu bir yemek için ekşi krema yerine lobio (Gürcü fasulyesi yahnisi) yanında servis yapın.
من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينها في مقلاة جافة حتى تصبح مقرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف، مما يجعلها رطبة.
مشادي هو عنصر أساسي في المطبخ الجورجي الغربي، وخاصة في ساميجريلو وإيميريتي، حيث حلت الذرة محل القمح باعتبارها الحبوب السائدة منذ قرون بسبب مناخ المنطقة. يتم طهيه تقليديًا على كيتسي، وهو طبق طين مسطح غير مزجج يوضع مباشرة على النار.
Evet - Glutensiz ein Karışımı Kullanırsanız o Buğday Uno çıkarıp onun yerine biraz daha fazla mısır unu e su kullanırsanız geleneksel mchadi doğal olarak الغلوتينسيزدير.
لا يمكن العثور على جبن الموتزاريلا والأطعمة الأخرى في الثلاجة، والكمية الكبيرة من الأطعمة والأطعمة الخاصة بالأطعمة. إذا لم تستخدم صلصة جبن الموتزاريلا، فلن تسكب صلصة جبن الموتزاريلا.
هناك مشكلة كبيرة، وهي السبب وراء ذلك. CEvirmeye çalışmadan önce tam 4 dakika boyunca rahatsız edilmeden kızarmasını bekleyin.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
