شريحة لحم البقر الجامايكي مع البابريكا المدخنة

حول هذه الوصفة

تعد فطيرة اللحم البقري الجامايكي رمزًا للجزيرة - وهي عبارة عن معجنات قشارية ذات لون أصفر كركم مليئة باللحم البقري المفروم المتبل جيدًا، وتباع من المخابز في جميع أنحاء جامايكا والشتات. يميل هذا الإصدار إلى الفلفل الحلو المدخن جنبًا إلى جنب مع غطاء محرك السيارة الاسكتلندي التقليدي والزعتر، مما يضيف لمسة أعمق وأكثر دخانًا إلى الحرارة الساطعة المعتادة للحشوة. التقنية التي تحدد الفطيرة المناسبة هي المعجنات: يمنحها الكركم لونها الأصفر المميز، ويجب أن تظل العجينة باردة ويتم طيها بعناية لإنشاء الطبقات القشرية التي تشتهر بها الفطائر الجامايكية، على غرار المعجنات الخشنة. يجب طهي الحشوة حتى يتبخر أي سائل زائد تمامًا قبل أن يدخل إلى المعجنات، لأن الحشوة الرطبة تجعل القشرة رطبة أثناء الخبز. يتم تقديم فطائر اللحم البقري ساخنة من الفرن، ومن الناحية المثالية مع مشروب بارد، وهي من الوجبات السريعة الجامايكية المحبوبة التي يتم تناولها في أي وقت من اليوم - الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.

المكونات

يخدم 3

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةالكركم
• 200 غزبدة باردة(مكعبة)
• 0.75 كوبالماء البارد
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 500 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
• 0.5سكوتش بونيه فلفل(مفروم، أو حسب الرغبة)
• 2 أغصانزعتر طازج
• 0.5 كوبفتات الخبز
• 0.5 كوبمخزون لحم البقر
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 1بيضة(للضرب لغسل البيض)

التعليمات

1. 1

   اصنع المعجنات

   اخلطي الدقيق، والكركم، والملح. افركي الزبدة الباردة حتى تشبه الفتات الخشن. أضيفي الماء البارد تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة. التفاف والبرد 30 دقيقة.

2. 2

   طهي الحشوة

   يحمى الزيت، ويقلى البصل والثوم حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا، ثم يُفتت، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم بتتبيل الحشوة

   يُضاف الفلفل الحلو المدخن والغطاء الاسكتلندي والزعتر. يُضاف فتات الخبز ومرق اللحم البقري، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا ولا يبقى أي سائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بارد تماما.

4. 4

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

5. 5

   تجميع الفطائر

   تُرق العجينة وتُقطع إلى دوائر بحجم 6 بوصات. ضعي الحشوة على أحد النصفين، ثم قومي بطيها، ثم قومي بتجعيد الحواف بقوة باستخدام شوكة.

6. 6

   اخبز

   دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وقشارية.

الاختلافات

• •

  هذه ليست الحرب، العصر طويل، والذي كان على وشك الانتهاء.

• •

  Le Premier mal، c'est que j'ai eu la Bible، avant de l'avoir fait.

• •

  لا يوجد Teilweise في Mini-Köche في Ordnung، ويستمر في Garzeit بين 18 و 20 يومًا.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10-12 دقيقة لاستعادة التقشر. تتجمد الفطائر غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة