داليا الباكستانية بجوز الهند والزنجبيل (عصيدة القمح المكسورة)

حول هذه الوصفة

الداليا، أو عصيدة القمح المكسورة، هي وجبة إفطار باكستانية شائعة، وعادة ما يتم إعدادها ببساطة بالحليب والسكر للحصول على نسخة حلوة أو مع الخضار والمرق للحصول على وجبة لذيذة. هذه النسخة اللذيذة ذات الميول الساحلية، والتي تحظى بشعبية في بعض الأسر في كراتشي مع تأثير جنوب الهند أو ميمون، تغلي القمح المكسور في حليب جوز الهند مع الزنجبيل الطازج والكمون وتلطيف بذور الخردل وأوراق الكاري، وتهبط في مكان ما بين العصيدة والخيشدي الخفيف. يحتاج القمح إلى خبز محمص جاف في الوعاء قبل دخول أي سائل - هذه الخطوة، التي تتم في ملعقة من السمن لبضع دقائق، تبرز نكهة الجوز التي لا تحتوي عليها الداليا المسلوقة. من هناك، يصبح الأمر على نار هادئة، مع إضافة حليب جوز الهند جزئيًا حتى لا تحترق الدهون في القاع قبل أن تنضج الحبوب. يتم تقديمه مع قطعة من الليمون والزنجبيل الإضافي في الأعلى، وهو طعام لطيف ودافئ، وهو النوع الذي تعده الأمهات الباكستانيات لوجبة إفطار خفيفة أو عندما يكون أحد في المنزل تحت الطقس.

المكونات

يخدم 3

• 1 كوبداليا(القمح المتصدع)
• 2 ملعقة كبيرةالسمن
• 0.5 ملعقة صغيرةبذور الخردل
• 8أوراق الكاري
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1تشيلي أخضر(المفروم)
• 1 كوبحليب جوز الهند
• 2.5 أكوابالماء
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   نخب الداليا

   سخني السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف بذور الخردل واتركها تنفجر، ثم أضف أوراق الكاري والزنجبيل والفلفل الأخضر واطهيها لمدة 30 ثانية.

2. 2

   أضف القمح

   يُضاف القمح المطحون والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح منه رائحة الجوز ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.

3. 3

   أضف الماء أولاً

   يُسكب الماء والملح ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

4. 4

   أضف حليب جوز الهند

   ضجة في حليب جوز الهند ومسحوق الكمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف العصيدة ويصبح القمح طريًا ولكن لا يزال به القليل من اللدغة.

5. 5

   خدمة

   يغرف في أطباق ويقدم مع شرائح الليمون على الجانب.

الاختلافات

• •

  هذا هو بالضبط ما حدث: تم العثور على الإصدار الكلاسيكي في العرض الأول من عام 2017 وهو متاح في أكثر من مكان.

• •

  أضف مكعبات الجزر والبازلاء مع القمح للحصول على عصيدة أقرب إلى الخضار.

• •

  أضف ملعقة من السمن وعصرة ليمون أخضر على المائدة لغنى وإشراق إضافيين.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتكاثف العصيدة بشكل ملحوظ بمجرد أن تبرد. يُعاد تسخينه بالماء الإضافي أو حليب جوز الهند المقلي على نار خفيفة.

الأسئلة المتداولة