مانا كاشا (عصيدة السميد الروسي)
عصيدة السميد الكريمية المطبوخة ببطء في الحليب حتى تصبح ناعمة، منتهية بالزبدة ودوامة من مربى التوت.
حول هذه الوصفة
يعد المن كاشا، وهو عصيدة السميد المطبوخة في الحليب، أحد وجبات الإفطار الأكثر شيوعًا في الأسر الروسية - وهو نوع الطبق الذي يأكله كل طفل تقريبًا، للأفضل أو للأسوأ اعتمادًا على كيفية إعداده. إذا تم إجراؤها بشكل صحيح، فهي ناعمة وسميكة بما يكفي للحفاظ على شكلها لفترة وجيزة على الملعقة، ولا شيء مثل النسخة المتكتلة التي تعطي عصيدة السميد سمعتها السيئة. الحيلة لتجنب الكتل هي إضافة السميد إلى الحليب في تيار رفيع وثابت مع الخفق باستمرار، ثم الاستمرار في التقليب على نار خفيفة حيث يتكاثف على مدار عدة دقائق بدلاً من الابتعاد. قليل من الملح يوازن الحلاوة الطبيعية للحليب، ويتم رفع العصيدة عن النار مع الزبدة المقلبة للحصول على لمعان وثراء. يتم تقديمه مع ملعقة من المربى أو العسل أو التوت الطازج في المنتصف، وهو طعام صباحي بسيط ومريح للغاية - سريع بما يكفي ليوم من أيام الأسبوع، ويتم تخفيفه أكثر بين عشية وضحاها إذا كنت ترغب في المضي قدمًا.
المكونات
يخدم 3
- 3 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.5 كوبسميد (كريمة القمح)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 3 ملعقة كبيرةمربى التوت أو التوت الطازج(للخدمة)
التعليمات
- 1
قم بتدفئة الحليب
ضعي الحليب والسكر والملح على نار هادئة في قدر ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق القاع.
- 2
أضف السميد ببطء
خفض الحرارة إلى منخفضة. يُسكب السميد في مجرى رفيع وثابت مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل.
إن إضافتها بسرعة كبيرة هي السبب الأول للعصيدة المتكتلة - كن بطيئًا واستمر في الخفق.
- 3
طهي حتى سميكة
استمر في الخفق على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى تتكاثف العصيدة وتصبح ناعمة وقابلة للسكب - وستزداد سماكتها عندما تبرد.
- 4
أنهي بالزبدة
يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُحرَّك حتى يذوب بالكامل ويصبح لامعًا.
- 5
خدمة
يُسكب المزيج في أوعية ويُوضع فوقه المربى أو العسل أو التوت الطازج قبل تقديمه دافئًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف السميد على شكل تيار رفيع مع الخفق المستمر، وهذه هي الحيلة الحقيقية الوحيدة لتجنب الكتل.
- →
عندما تكون في طريقك إلى العمل، يجب عليك أن تسير في الوضع المثالي.
- →
أضف الزبدة بعيداً عن النار في النهاية لتمنح لمعاناً وغنى بدلاً من إضافتها مبكراً.
الاختلافات
- •
هذا ليس سهلاً، حيث أن جهاز vor der Reinigung zu schützen.
- •
اجعلها أكثر ثراءً مع نصف حليب ونصف كريمة لوجبات الإفطار في المناسبات الخاصة.
- •
أضيفي الموز المهروس أو التفاح المبشور للحصول على حلاوة طبيعية بدلاً من المربى.
تخزين
قم بتبريد العصيدة المتبقية لمدة تصل إلى يومين؛ يصبح سميكًا إلى حد كبير عندما يكون باردًا، لذا قم بتسخينه بلطف مع القليل من الحليب المقلب لتفكيكه.
التاريخ والأصل
لقد كان مانا كاشا عنصرًا أساسيًا في الطفولة في الحقبة الروسية والسوفياتية لأجيال عديدة، حيث تم تقديمه في المنازل والمدارس ورياض الأطفال على حدٍ سواء؛ سمعتها مختلطة على وجه التحديد لأن الإصدارات سيئة الصنع تصبح متكتلة، في حين أن النسخة المخفوقة بشكل صحيح حريرية ومريحة حقًا.
الأسئلة المتداولة
لماذا أصبحت عصيدة بلدي متكتلة؟
من المحتمل أن يكون السميد قد أضيف بسرعة كبيرة جدًا أو بدون الخفق المستمر؛ في المرة القادمة، اسكبه في مجرى رفيع أثناء الخفق دون توقف.
لماذا ليس هناك بديل؟
نعم - يعمل حليب الشوفان بشكل جيد ويحافظ على نفس القوام الكريمي؛ حليب اللوز أرق ولكنه لا يزال قابلاً للتطبيق.
هل يمكنني أن أجعلها أقل حلاوة؟
ومع ذلك، أنا لا أعرف، أنا أتحدث، ويولاف لا يبكي إلا في ليلة واحدة، قبل أن يتخلى عن نفسه، كما أنه سيقع على عاتقه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة