فطيرة ريفية ذات قشرة واحدة مع سمك أبيض قشاري، بصل مقلي وشبت مخبوز تحت شبكة معجنات ذهبية.
ريبنيك هي فطيرة سمك روسية منزلية مصنوعة في مقلاة بدلاً من طبق عميق - قاعدة من المعجنات ذات القشرة القصيرة تحتوي على سمك أبيض رقائق ممزوج بالبصل المقلي والشبت والقليل من القشدة الحامضة، مغطاة بغطاء شبكي أو غطاء معجنات جزئي يسمح للبخار بالخروج أثناء الخبز. إنها أبسط من فطائر السمك الكوليبياك المتقنة للطبخ الروسي الاحتفالي، وهي أقرب إلى ما يصنعه طباخ المنزل في إحدى ليالي الأسبوع باستخدام المواد الغذائية الأساسية. يتم طهي السمك لفترة وجيزة أولاً حتى لا يطلق سائلًا زائدًا في المعجنات أثناء الخبز، ثم يُطوى مع البصل المطبوخ حتى يصبح حلوًا وملعقة من القشدة الحامضة لمزيد من الثراء. تحتاج المعجنات إلى سطح مهووس، سواء كانت شرائح شبكية أو بضع قطع ممزقة، بحيث يكون لبخار الحشوة مكانًا للذهاب إليه بدلاً من تحويل القشرة إلى مشبعة. هذا هو الخبز المنزلي الروسي المتواضع - فطيرة محشوة ولذيذة تحول بضع شرائح سمك إلى عشاء كامل، من الأفضل تقديمها دافئة مع القشرة التي لا تزال مقرمشة عند الحواف.
يخدم 6
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضف قطع السمك واطهيها بلطف لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح غير شفافة، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي. يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل والشبت إلى خليط السمك، وقسمي السمك إلى رقائق كبيرة أثناء التقدم.
افردي العجينة الأساسية ثم ضعي مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن أو طبق الفطيرة، واتركي الزائد يتدلى على الحافة.
ضعي حشوة السمك بالملعقة في قاعدة العجينة. غطيها بالمعجنات المتبقية، مع تجعيد الحواف لإغلاقها، وقطع بعض الفتحات أو نمط شبكي في الأعلى.
إن تهوية الجزء العلوي أمر ضروري، فالبخار المحبوس سيجعل القشرة مشبعة بدلاً من أن تكون مقرمشة.
يُدهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركي الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها حتى يتماسك الحشو قليلاً ولا ينسكب.
Balıkları Pastanın içine koymadan önce yalnızca opaklaşana kadar pişirin؛ Fırında pişme işlemi tamamlanır و aşırı pişirilen balıklar kuru و lastik gibi olur.
Je vous conseille d'avoir un havalandırın; إذا كانت لديك مشاكل، فلن تحتاج إلى التلاعب، ولكن لا تحتاج إلى التلاعب.
Pasta-Gerichte sind 10 Tage nach dem Kauf nicht more einsatzbereit.
لقد صرحت مؤخرًا بإصدار جديد، حيث يمكنك أن تحصل على المزيد من المعلومات، أو ستفعل ذلك من خلال المزيد من المال.
داها زينجين، داها رينكلي بير دولجو إيسين بياز باليك يرين سومون كولانين.
إذا كنت بحاجة إلى المساعدة، فيمكنك أيضًا استخدام الشعلة.
قم بتبريد الفطيرة المتبقية لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أعد تسخين الشرائح في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة لإعادة مقرمشة المعجنات بدلاً من استخدام الميكروويف.
فطائر السمك اللذيذة مثل ريبنيك هي جزء من تقليد روسي أوسع من البيروجي - المعجنات المحشوة التي يمكن أن تشمل مكونات متواضعة مثل عدد قليل من شرائح السمك في وجبة عائلية كبيرة، ذات قيمة تاريخية في المناطق القريبة من الأنهار والبحيرات حيث الأسماك وفيرة ولكن اللحوم ليست كذلك.
Evet - Tammen çözdürün önce hafifçe vurarak kurulaın, çünkü aşırı nem dolguyu sulu et kabuğunu ıslak hale getirecektir.
الفيلم مُصمم لأنه يحتوي على الوقت المطول والتوثيق، لذا قد يكون من الممكن أن يكون مطلقًا. yuvarlanmadan önce Tamamen çözüldüğunden e esnek olduğundan emin olun.
Doldurmada muhtemelen çok fazla sıvı vardı oya üst kısmı havalandırılmamıştı؛ Balıktaki fazla nemi pişirdiğinizden et pişirmeden önce buhar deliklerini kestiğinizden emin olun.
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
