فطائر صغيرة مليئة بالفطر مطهية في مرق ترابي شفاف، منتهية بالشبت وملعقة من القشدة الحامضة.
أوشكي (آذان صغيرة) هي فطائر روسية مصغرة، أصغر من بيلميني، محشوة تقليديا بخليط الفطر اللذيذ وتقدم عائمة في مرق واضح بدلا من الصلصة. إنها عنصر أساسي في المائدة الروسية الأرثوذكسية الخالية من اللحوم، نظرًا لأن الحشوة تتكون بالكامل من الفطر والبصل، مما يجعل الحساء بأكمله نباتيًا بشكل طبيعي بينما لا يزال طعمه غنيًا ومرضيًا. تعتمد الحشوة على نكهة الفطر الحقيقية، حيث يتم طهي البصل والفطر بقوة حتى يتم تحريرهما ثم إعادة امتصاص رطوبتهما، مع التركيز على شيء لذيذ بما يكفي لحمل غلاف العجين الرقيق. الزلابية نفسها صغيرة الحجم، ومن المفترض أن تؤكل ملعقة في كل مرة مع المرق، وليس كوجبة رئيسية مستقلة. هذا هو الطبخ المنزلي الروسي الصبور من الصفر، والذي يتم إعداده تقليديًا لليلة رأس السنة أو فترات الصيام، على الرغم من أن النسخة المنزلية المبسطة تأتي معًا بسهولة في أي ليلة من أيام الأسبوع.
يخدم 4
اخلطي الدقيق، البيضة، الماء والملح في عجينة ناعمة ومتماسكة. تعجن 5 دقائق وتغطى وتترك 20 دقيقة.
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى نصف البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف الفطر، ويُطهى حتى يتبخر كل السائل ويصبح مالحًا للغاية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. بارد تماما.
لا تتعجل في هذه الخطوة - حشوة الفطر غير المطبوخة جيدًا يكون طعمها مائيًا ولطيفًا بمجرد لفها وطهيها على نار هادئة.
تُرق العجينة وتُقطع إلى مربعات أو دوائر صغيرة بحجم 4 سم. ضعي كمية صغيرة من الحشوة المبردة في وسط كل قطعة، ثم اطويها على شكل مثلث أو نصف قمر، واضغطي الزوايا معًا لتشكيل شكل "الأذن".
سخني الزيت المتبقي في وعاء الحساء، واقلي البصل المتبقي حتى يذبل، ثم أضيفي المرق وورق الغار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُتبل بالملح.
أسقط الأوشكي في المرق المغلي واطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى يطفو على السطح وتصبح العجينة طرية.
نغرفها في أوعية، ونتخلص من ورق الغار، ونضع فوقها الشبت وملعقة من القشدة الحامضة.
Mantar dolgusunu Sarmadan önce Tamamen kuruyana ve derin bir kokuya sahip olana kadar pişirin ; إذا كنت مستعدًا للحدث، فالوقت هو المكان المناسب لذلك.
Uşki'yi küçük tutun; Sie haben es nicht geschafft، die Arbeit zu erledigen، sie zu töten et sich die Zeit zu vertreiben.
Si j'ai un Dondurun pour vous، je dois ne pas le faire.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Porçini zu reinigen, sie wieder aufzuladen und zu verwöhnen.
الآن، لقد حصلت على الإصدار الأكثر اكتمالًا حسب اختيارك، وعليك أن تطلب من مساعدك.
J'ai eu les prévoyances and je suis à la recherche de la machin.
من الأفضل تناول الحساء طازجًا، لكن يبقى الحساء المتبقي في الثلاجة لمدة يومين؛ يُعاد تسخينها بلطف بدلًا من درجة الغليان الشديد حتى لا تتفكك الزلابية.
ترتبط أوشكي تقليديًا بوجبة الصيام الأرثوذكسية الروسية عشية عيد الميلاد، حيث تقدم الزلابية المليئة بالفطر خيارًا لذيذًا وخاليًا من اللحوم؛ يظلون عنصرًا أساسيًا في تقليد Sviata Vecheria (العشاء المقدس) المكون من اثني عشر طبقًا والذي لوحظ في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا.
Evet - Onları pişmemiş halde bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; 2 لم يعد الجهاز يعمل أكثر من مرة.
Rehidre edilmiş kurutulmuş mantarlar iyi çalışır ve daha da fazla derinlik katar؛ Benutzen Sie das Gerät، bevor Sie es abkühlen lasen.
من أجل كورزيم، التوثيق ليس سهلاً، لأنه لا يوجد سوى بضع دقائق وونتون-سارمالاييسيلار هو أداة بديلة.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
