ميرسيميك كورباسي التركية (شوربة العدس الأحمر)

حول هذه الوصفة

ميرسيميك كورباسي هو الحساء اليومي الذي يرتكز عليه الطبخ المنزلي التركي: اقتصادي، ومغذي، ومتعدد الطبقات بكثير مما توحي به قائمة مكوناته القصيرة. أفضل الإصدارات لا يكون طعمها مسطحًا أو موحلاً. يتم تعرق البصل والجزر والبطاطس ببطء حتى يتم شطف العدس الأحمر الحلو حتى يصبح الماء صافيًا، ويُطهى الحساء على نار خفيفة لفترة كافية ليتحول العدس إلى هريس كريمي طبيعي. تمريرة أخيرة بالخلاط تعطي الملمس نعومته المألوفة، لكن التوقيع الحقيقي هو اللمسة النهائية: ليمون معصور على الطاولة ورذاذ زبدة رغوية معطرة بالنعناع المجفف واللب. هذا التباين بين العدس الترابي والحمض الساطع والفلفل العطري يجعل الوعاء يشعر بالاكتمال.

المكونات

يخدم 4

• 220 غعدس أحمر، مغسول حتى يصبح صافياً
• 1 كبيربصل أصفر، مفروم ناعماً
• 1 متوسطجزرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 صغيربطاطا مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1.2 لتراتمرق الخضار أو الدجاج
• 25 غزبدة
• 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرةبول بيبر أو فلفل حلبي
• 1 كاملليمون، مقطّع إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   عرق الخضار

   زيت الزيتون الدافئ في وعاء ثقيل. أضيفي البصل والجزر والبطاطس مع قليل من الملح. يُطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا وتكون رائحة الخضار حلوة وليست نيئة.

2. 2

   نخب المعجون

   ضجة في معجون الطماطم والكمون. يُطهى لمدة 90 ثانية، مع كشط قاعدة القدر، حتى يصبح المعجون داكنًا قليلاً ويزهر الكمون.

3. 3

   ينضج العدس

   أضف العدس المغسول والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة ثابتة ويُطهى لمدة تتراوح بين 22 و 25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا ويبدأ في الانهيار.

   إن شطف العدس جيدًا يبقي الحساء مشرقًا ويمنع ظهور النكهة المغبرة.

4. 4

   مزيج سلس

   امزجيه مباشرة في الوعاء حتى يصبح مخمليًا. نعدل سمكها بالماء الساخن إذا لزم الأمر، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود.

5. 5

   اصنعي زبدة النعناع

   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تتشكل رغوة. يُضاف النعناع المجفف واللب لمدة 15 ثانية، ثم يُرفع عن النار قبل أن تحترق البهارات.

6. 6

   يقدم مع الليمون

   اغرفيها في أوعية، ثم ضعي فوقها زبدة النعناع، ثم قدميها مع شرائح الليمون حتى يتمكن كل شخص من تفتيح الوعاء حسب الرغبة.

الاختلافات

• •

  من أجل ذلك، تهيمن مثليات الأناضول على المبيعات من خلال بيع منتجاتهن.

• •

  داها زنجين، الإصدار النباتي الأول من تأليفك.

• •

  من الصعب عليك إدارة الأطباق النباتية.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتكاثف الحساء أثناء جلوسه. قم بفكها بالماء الساخن أو المرق أثناء إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة