سلطة العدس والمخللات الروسية

حول هذه الوصفة

تعتمد سلطة العدس هذه على نفس منطق المؤن مثل السلطات الروسية الكلاسيكية مثل الخل - البقول المطبوخة والمخللات الحادة وصلصة الزيت والخل المنعشة - ولكنها تستبدل البنجر والبطاطس المعتادة بالعدس الأخضر، مما يمنحها المزيد من البروتين ولدغة أكثر صلابة. إنه نوع الطبق الذي يظهر على مائدة الأسرة الروسية إلى جانب الخبز الأسود، والمقصود به أن يكون طبقًا جانبيًا باردًا وليس سلطة خضراء لذيذة. يجب طهي العدس حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله، فالعدس الطري يحول السلطة إلى هريسة أيضًا. بمجرد تبريدها، يتم تقليبها مع مخللات الشبت المقطعة جيدًا والبصل الأحمر وصلصة الخل المبشور بالخردل والتي تحاكي المطبخ الروسي التانغ الذي يتم الحصول عليه من المخللات والقشدة الحامضة بدلاً من الليمون الطازج. إنه يظل جيدًا ويتحسن فعليًا مع يوم في الثلاجة حيث يمتص العدس الصلصة، مما يجعله جانبًا عمليًا للتحضير على الطريقة الروسية.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابالعدس الأخضر أو البني(المجففة)
• 1ورقة الغار
• 3مخلل الشبت(مكعبات)
• 0.5بصل أحمر(مكعبات ناعما)
• 3 ملعقة كبيرةزيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرةالخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةالشبت المفروم

التعليمات

1. 1

   اطبخ العدس

   يُطهى العدس مع ورق الغار في الكثير من الماء لمدة 18-22 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. يُصفى، ويُتخلص من ورق الغار، ويُوزع على صينية حتى يبرد تمامًا.

2. 2

   اصنعي الملابس

   اخفقي الزيت والخل والخردل والملح والفلفل معًا حتى يستحلب.

3. 3

   الجمع

   في وعاء كبير، يُمزج العدس المبرد والمخللات والبصل الأحمر.

4. 4

   اللباس والراحة

   نسكب الصلصة فوقها ونقلبها جيداً. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو ضعيه في الثلاجة، حتى يمتص العدس الصلصة.

   يساعد تتبيل العدس وهو لا يزال دافئًا على امتصاص المزيد من النكهة، لكن دعه يبرد قليلًا أولًا حتى لا تذبل السلطة البصل.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُضاف الشبت الطازج قبل التقديم مباشرة ويُضاف الملح حسب الرغبة.

الاختلافات

• •

  البروتين والبروتينات هما جيدان.

• •

  استبدل العدس الأخضر بالحمص المعلب إن كان هذا هو المتوفر لديك.

• •

  هناك برنامج يمنحك إصدارًا مختلفًا من اختيارك.

تخزين

قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام - تتحسن النكهة أثناء بقاءه.

الأسئلة المتداولة