سلطة العدس بالليمون النمساوي والأعشاب (لينسنسالات)

حول هذه الوصفة

Linsensalat، سلطة العدس الدافئة المغطاة بينما لا يزال العدس ساخنًا حتى ينقع في صلصة الخل، هي طبق حقيقي وشائع في جميع أنحاء النمسا وجنوب ألمانيا، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع النقانق أو وينر شنيتزل بدلاً من تقديمه كوعاء مستقل. يحافظ هذا الإصدار على تقنية التتبيلة الدافئة الأصلية ولكنه يميل صلصة الخل نحو الليمون بدلاً من الخل الأكثر شيوعًا، مما يمنح العدس طابعًا أكثر إشراقًا وحداثة قليلاً بينما لا يزال يُنظر إليه على أنه سلطة نمساوية حقيقية. يُطهى العدس البني أو العدس مع ورقة الغار والبصل الكامل المقطع إلى نصفين حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا، نظرًا لأن لينسينسالات المناسب يحتاج إلى عدس يحافظ على شكله ويعطي قضمة صغيرة. إن تجفيفها وهي لا تزال ساخنة وتقليبها على الفور مع صلصة ديجون والليمون هي الخطوة الأساسية، حيث أن العدس الدافئ يمتص الصلصة بسهولة أكبر بكثير من العدس البارد. مكعبات من البصل الأحمر والكورنيشون وحفنة سخية من البقدونس أو الثوم المعمر، مما يجعل وعاء العدس مناسبًا في المنزل كوجبة غداء خفيفة أو كطبق جانبي للنقانق المشوية.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابالعدس البني أو بوي(مشطف)
• 1بصل(النصف)
• 1ورقة الغار
• 4 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 0.25 كوببصل أحمر(مكعبات ناعما)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةنكهة الليمون
• 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
• 3كورنيشون(شرائح)
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   اطبخ العدس

   يُمزج العدس والبصل المقطع إلى نصفين وورق الغار والماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج العدس ولكن يحافظ على شكله.

2. 2

   اصنع صلصة الخل

   أثناء طهي العدس، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون وبرش الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل.

3. 3

   استنزاف واللباس

   قم بتصفية العدس، وتخلص من البصل وورق الغار، ثم اخلط العدس الذي لا يزال ساخنًا مع صلصة الخل حتى يمتص الصلصة بالكامل.

4. 4

   أضف المكونات الطازجة

   بمجرد أن يبرد العدس قليلاً، أضيفي إليه مكعبات البصل الأحمر والكورنيشون والبقدونس.

5. 5

   الراحة والخدمة

   اتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات، ثم تذوقيه واضبطي الملح أو الليمون قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  مغطاة بالنقانق: تُقدم دافئة إلى جانب شرائح النقانق المشوية للحصول على وجبة نمساوية تقليدية أكثر.

• •

  Peynir ilavesi: Le Service doit être très long, jusqu'à ce que le Service is fonctionnel.

• •

  النسخة الكلاسيكية بالخل: استبدل الليمون بملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض للحصول على نكهة نمساوية أكثر تقليدية.

تخزين

قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام - تتحسن النكهة فعليًا بعد يوم واحد. يُقدم باردًا أو يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام.

الأسئلة المتداولة