طاجن دجاج بالفلفل النمساوي (على طريقة البابريكاهون)
طاجن دجاج بابريكا نمساوي كريمي مع فلفل حلو، مخبوز مع كريمة حامضة خفيفة وليمون.
حول هذه الوصفة
البابريكاهون، دجاج بالبابريكا مطهو على نار خفيفة مع البصل والقشدة الحامضة، هو طبق نمساوي يدين بتراثه إلى المجر المجاورة ولكنه أصبح عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي النمساوي في حد ذاته، وغالبًا ما يتم تقديمه مع سباتزلي أو الأرز. تُخبز هذه النسخة من الكسرولة نفس قاعدة الدجاج بالبابريكا والبصل في الفرن بدلاً من غليها على نار هادئة على الموقد، وتنتهي بعصرة من الليمون بدلاً من الليمون التقليدي للحصول على حافة عصرية أكثر إشراقاً قليلاً. يحتاج البصل إلى طهيه على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح طريًا وحلوًا قبل إضافة الفلفل الحلو، نظرًا لأن قاعدة البصل المتسرعة تترك الصلصة رقيقة وأحادية البعد. يتم وضع أفخاذ الدجاج، التي تم تحميرها أولاً للحصول على اللون والنكهة، في قاعدة الفلفل والبصل مع شرائح الفلفل الحلو، ثم يتم خبزها مغطاة بحيث يبقى الدجاج رطبًا بينما تنضج الخضار في الصلصة. يتم تحريك دوامة من القشدة الحامضة في النهاية، بعيدًا عن النار، وتمنع الصلصة من الانقسام وتمنح الطبق لون الصدأ الشاحب المميز.
المكونات
يخدم 4
- 8 قطعأفخاذ الدجاج بالعظم(الجلد على)
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 2البصل(شرائح رقيقة)
- 2الفلفل الحلو(شرائح)
- 2 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.75 كوبقشدة حامضة
- 1الجير(عصير)
- 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
بني الدجاج
تُتبل أفخاذ الدجاج وتُقلى جانب الجلد لأسفل في الزيت في وعاء مقاوم للفرن على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 6-7 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
اطبخ البصل
في نفس الوعاء، خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واطهي البصل لمدة 12-15 دقيقة، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح طريًا ومربى.
- 3
أزهر البابريكا
يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم، ثم يُعاد إلى النار المنخفضة لمدة دقيقة واحدة - احرص على عدم احتراق البابريكا.
- 4
بناء القاعدة
أضيفي الفلفل الرومي المقطع، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل، وقلبي المكونات معًا. نعيد أفخاذ الدجاج ذات اللون البني إلى الصلصة.
- 5
خبز مغطى
يُغطى ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج (74 درجة مئوية داخليًا) ويصبح الفلفل طريًا.
- 6
انتهي من الحرارة
نخرجها من الفرن، ونضيف الكريمة الحامضة وعصير الليمون الحامض بعيداً عن النار حتى يصبح لامعاً، مع الحرص على عدم تركه يغلي.
- 7
خدمة
يُرش البقدونس الطازج ويُقدم فوق الأرز أو نودلز البيض أو السباتزلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحمير جلد الدجاج جيدًا قبل تحميصه، فهو يضيف نكهة حقيقية للصلصة ويمنع الجلد من أن يصبح مطاطيًا.
- →
يمكن لمحارق الجثث المقابلة أن تشغل أطفالهم، تحت مقدمة موهي جيمات، للأطفال الصغار.
- →
Machen Sie ein Profile, dans votre photo personle de Macar machen.
الاختلافات
- •
لمسة الليمون التقليدية: استبدل الليمون بعصير الليمون، وهو أقرب إلى المستحضر النمساوي الكلاسيكي.
- •
الموسم الثاني: ينتهي الموسم بـ 25-30 يومًا.
- •
Spatzle-Vorgänge: في dersten Woche لا توجد وظائف أكثر لـ Spatzle.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، وأضيفي القليل من المرق، لأن صلصات الكريمة الحامضة يمكن أن تنقسم إذا تم غليها بقوة.
التاريخ والأصل
انتشرت أطباق الدجاج المبنية على البابريكا في المطبخ المنزلي النمساوي إلى حد كبير من خلال العلاقات التاريخية بين النمسا والمجر خلال الإمبراطورية النمساوية المجرية، ولا يزال البابريكاهون طبقًا شائعًا طوال أيام الأسبوع في جميع أنحاء النمسا اليوم، ويتم تقديمه عادةً مع سباتزلي أو الأرز بدلاً من البطاطس.
الأسئلة المتداولة
هل ترغب في الحصول على القليل من المال الذي لا يجب أن تحلم به؟
يمكنك ذلك، لكن الأفخاذ تبقى أطرى وأكثر عصارة بكثير خلال التحمير الأطول؛ وإذا استخدمت الصدر فقلّل وقت الخَبز إلى نحو 20-25 دقيقة لتجنب جفافه.
La crémation n'est-elle pas abgeschlossen ?
Mais c’est ainsi, comme le veut la Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren. تم حل المشكلة وتم حل محرقة الجثث.
ماذا يجب أن أخدم هذا؟
Taze Spatzle، the köstliche Mahlzeit، die sie zu sich genommen hat، hat sie mit der Zeit verwöhnt، bise sie ihr Glück gefunden hat.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات نمساوي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة