طبق أوزة مشوي نمساوي احتفالي مع ملفوف أحمر وبطاطا مشوية ذهبية اللون بالكركم.
Weihnachtsgans، أوزة مشوية، هي القطعة المركزية الكلاسيكية لعشاء عيد الميلاد النمساوي، ويتم تقديمها تقليديًا مع الملفوف الأحمر المطهو ببطء وفطائر الخبز أو البطاطس. الكركم ليس من التوابل النمساوية التقليدية، ولكن غبار خفيف على البطاطس المحمصة يمنحها لونًا ذهبيًا مذهلاً ونكهة ترابية دافئة تتناسب بشكل مدهش مع الإوزة الدهنية الغنية، مما يوفر تحديثًا عصريًا لطبق العطلات التقليدي العميق. يعتمد الحصول على أوزة ذات بشرة مقرمشة بشكل صحيح على وخز الجلد في كل مكان قبل التحميص حتى يمكن أن تخرج الدهون الوفيرة تحتها أثناء الطهي البطيء الطويل، وتصريف تلك الدهون بشكل دوري من المقلاة حتى لا يتبخر الطائر في الشحوم الخاصة به. يتم طهي الملفوف الأحمر بالطريقة التقليدية مع التفاح وخل النبيذ الأحمر والقليل من السكر حتى يصبح لونه أرجواني غامق وحريري. تُقلب البطاطس في القليل من دهن الأوز مع الكركم قبل التحميص، وتتحول إلى اللون الذهبي العميق وتكتسب ثراءً دقيقًا من الطبخ في نفس الدهن مثل الطير، وربط الطبق بأكمله معًا.
يخدم 6
وخز جلد الإوزة بالكامل باستخدام شوكة أو سيخ، مع الحرص على عدم ثقب اللحم. نتبلها بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل، ونحشى التجويف بالبصل والتفاح.
تُحمص على حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 3 ساعات تقريبًا، مع تصفية الدهون الناتجة من المقلاة كل 30-40 دقيقة والاحتفاظ بها، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني العميق وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
أثناء تحميص الإوزة، يُمزج الملفوف المبشور والتفاح المبشور والخل والسكر البني في وعاء. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه أرجوانيًا حريريًا وغامقًا.
تُقلب البطاطس المقطعة إلى نصفين مع دهن الأوز والكركم والملح. تُشوى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة الأخيرة من وقت طهي الإوزة، على صينية منفصلة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
أخرج الإوزة من الفرن واتركها لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع حتى يتم إعادة توزيع العصائر.
قم بتقطيع الإوزة إلى أجزاء وتقديمها مع الملفوف الأحمر المطهو ببطء والبطاطس الذهبية بالكركم جنبًا إلى جنب.
يجب أن تكون متأكدًا من أن الساعة لن تتوقف قبل أن تكون خادمًا، ويجب أن تكون متأكدًا من أن الجهاز يعمل. لكن، الآن، أنت بحاجة إلى هدية لطفلك.
ışlenmiş kaz yağının sa dameını saklayın; يتم وضع قطع البطاطس في مكانها ويتم تسويتها في وقت لاحق.
Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun müssen ; Acele etmek, lahananın ipeksi yerine çıtır olmasını sağlar.
كلاسيكيات باتاتس: Zerlegen Sie sie und Legen Sie sie in die Patate-Leseprobe.
الأشخاص الحاضرون: Kaz yoksa mais bir ördek benzer şekilde çalışır، encore kavurma süresi yaklaşık 2 saat daha kısa olacaktır.
Zu den Aufgaben gehören: Patates yerine o yanında geleneksel Avusturya ekmeği köftesi (Semmelknoedel) ile servis yapın.
قم بتبريد بقايا الأوز والملفوف والبطاطس بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الإوزة المغطاة بلطف في فرن منخفض لتجنب جفافها؛ تُطهى البطاطس جيدًا في فرن ساخن أو مقلاة هوائية.
لقد كان الإوز المشوي هو المحور التقليدي لعشاء عيد الميلاد النمساوي لأجيال عديدة، ولا سيما المرتبط بيوم القديس مارتن في نوفمبر وعيد الميلاد في ديسمبر، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الملفوف الأحمر المطهو ببطء والزلابية أو البطاطس. عادة تحميص أوزة كاملة في ولائم الشتاء شائعة في معظم أنحاء أوروبا الوسطى، بما في ذلك ألمانيا وجمهورية التشيك.
Deri altındaki yağın tamamen erimesi gerekir; لقد قمت بتخفيض الجل لمدة 30 إلى 40 يومًا قبل الطهي، ولم أعد بحاجة إلى العمل.
Evet - patatesleri kızartmak, sebzeleri sotelemek et hasta ekmeğin üzerine, car bir şekilde sürmek sürmek için mükemmeldir e birkaç hafta boyunca buzdolabında saklanır.
Hayır – تحديث جديد. من الجيد أن المرضى الذين يعانون من سوء التغذية والحزن يجب أن يغذوا.
لكل وجبة (430g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
