طبق عيد الميلاد الدنماركي مع لحم الخنزير المشوي والملفوف الأحمر واللبن بالنعناع
طبق عطلة دنماركي مكون من لحم الخنزير المشوي والملفوف الأحمر الحلو والحامض، يقدم مع صلصة الزبادي بالنعناع الباردة.
حول هذه الوصفة
يعتبر Flaesskesteg، لحم الخنزير المشوي ذو القشرة المقرمشة، والرودكال، الملفوف الأحمر الحلو والحامض المطهو ببطء، العمود الفقري لعشاء عيد الميلاد الدنماركي، وعادة ما يتم تقريبه مع البطاطس بالكراميل والمرق البني. الزبادي بالنعناع ليس جزءًا من هذا التقليد، ولكنه يعمل كنقطة مقابلة حديثة وأخف وزنًا تخترق ثراء الطقطقة والمرق بالطريقة التقليدية التي تستخدم بها ملعقة من الخيار المخلل أو صلصة التوت البري على طاولة العطلات الدنماركية. يعتمد الحصول على طقطقة هشّة حقًا على تجفيف جلد لحم الخنزير جيدًا وتسجيله في خطوط متوازية ضيقة قبل فركه بالملح الخشن، لذلك يخرج الدهن وينتفخ الجلد ويتحطم بدلاً من أن يتحول إلى جلد. يُطهى الملفوف الأحمر ببطء وبطء مع التفاح والخل والقليل من السكر حتى يصبح لامعًا للغاية ولونه أحمر أرجواني داكن، وهي عملية لا يمكن التعجيل بها إذا كنت تريد أن يتطور التوازن الحلو والحامض بشكل كامل. يتم تقديمه مع الزبادي بالنعناع البارد على الجانب، ويصبح طبقًا للعطلات يحترم القطعة المركزية الدنماركية الكلاسيكية بينما يقدم طريقة طازجة لتناوله.
المكونات
يخدم 6
- 2.5 كغبطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي(الجلد على، وسجل)
- 2 ملعقة كبيرةملح البحر الخشن
- 1ملفوف أحمر(تمزيقه، حوالي 1 كجم)
- 1تفاحة(مقشرة ومبشورة)
- 3 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 0.5 كوبهلام الكشمش الأحمر
- 1 كوبزبادي يوناني عادي
- 3 ملعقة كبيرةنعناع طازج(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةنكهة الليمون
- 800 غبطاطا صغيرة(مسلوق ومقشر)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر(لكراميل البطاطس)
التعليمات
- 1
تحضير وتسجيل لحم الخنزير
جفف جلد لحم الخنزير تمامًا، ثم اصنع خطوطًا متوازية ضيقة من خلال الدهن ولكن ليس داخل اللحم، ثم افرك الملح الخشن في عمق الحزوز. نتركها مكشوفة في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- 2
اشوي لحم الخنزير
تحمص على حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة لتتقرح الجلد، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) وتحمص لمدة 1.5-2 ساعة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 68 درجة مئوية. راحة 15 دقيقة قبل النحت.
- 3
قم بسلق الملفوف الأحمر
أثناء تحميص لحم الخنزير، تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها الملفوف والتفاح المبشور والخل والسكر البني. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لامعًا وطريًا للغاية.
- 4
قم بتحلية الملفوف
أضيفي جيلي الكشمش الأحمر في آخر 10 دقائق من الطهي والتذوق، مع تعديل الخل أو السكر حتى يصبح حلوًا وحامضًا ومتوازنًا.
- 5
اصنعي الزبادي بالنعناع
يُضاف النعناع وقشر الليمون إلى الزبادي مع قليل من الملح. البرد حتى التقديم.
- 6
كرمل البطاطس
نذوب السكر في مقلاة جافة حتى يتحول إلى اللون البني، ثم نضيف قطعة من الزبدة، ثم نضيف البطاطس المسلوقة حتى تصبح مزججة وذهبية اللون.
- 7
نحت ولوحة
قطع لحم الخنزير من خلال طقطقة إلى قطع سميكة. يُقدم الطبق مع الملفوف الأحمر والبطاطس بالكراميل وكمية كبيرة من الزبادي بالنعناع على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إذا كان الوقت مناسبًا، فإن الوقت موجود في منزلك، فمن المهم ألا يكون الوقت ضروريًا قبل العمل.
- →
قم بطهي الملفوف على نار هادئة وببطء - فالتسريع يجعل الملفوف مقرمشًا بدلاً من أن يكون حريريًا ونكهة عميقة.
- →
Das Haus se trouve le 15. Jahr vor der Haustür et muss vor der Reinigung et Reinigung gereinigt werden.
الاختلافات
- •
العبارات الكلاسيكية الكلاسيكية: Sie haben die Gelegenheit erhalten, den Salat zu Hause zu essen أو zu trinken.
- •
هذا الإصدار هو التالي: لا يوجد تاريخ وظيفة ضبط ويجب استخدام وحدة التحكم لضمان الأمان.
- •
المزيد من التفاصيل: هذا يعني أن الدنمارك ستستمتع بوقتك في طعامك دون أن تغادرها.
تخزين
قم بتبريد بقايا لحم الخنزير والملفوف وصلصة الزبادي بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخين لحم الخنزير بلطف تحت شواية منخفضة لتحضير الجلد؛ يُعاد تسخين الملفوف جيدًا على الموقد مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
كان Flaesskesteg مع الكرنب المقرمش والكرنب الأحمر هو العشاء الدنماركي القياسي عشية عيد الميلاد منذ أوائل القرن العشرين على الأقل، عندما أصبح لحم الخنزير في متناول الجميع بما يكفي للشواء الاحتفالي في معظم الأسر الدنماركية. يظل الاقتران مع البطاطس بالكراميل والمرق البني دون تغيير إلى حد كبير في المنازل الدنماركية اليوم، حتى مع قيام الطهاة المعاصرين بتجربة أطباق جانبية جديدة مثل الزبادي بالنعناع.
الأسئلة المتداولة
Brauchen Sie zu Hause etwas zu tun؟
يحتاج الجلد دائمًا تقريبًا إلى أن يكون أجف والفرن أسخن في البداية. جفّفه تمامًا بالمنديل، وملّحه جيدًا، وحمّص على حرارة عالية لأول 30 دقيقة قبل خفضها إلى درجة حرارة إنهاء أقل.
هل يمكنني تحضير الملفوف الأحمر قبل يوم واحد؟
نعم، وفي الواقع يكون الأمر أفضل في اليوم التالي، حيث تتعمق النكهات بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع القليل من الماء أو عصير التفاح.
هل الزبادي بالنعناع تقليدي مع عشاء عيد الميلاد الدنماركي؟
لا، إنها إضافة حديثة هنا. تقليديا، يقدم الدنماركيون هذه الوجبة مع المرق البني والخيار المخلل في بعض الأحيان، ولكن الزبادي البارد يعمل بشكل جيد على النقيض من لحم الخنزير الغني.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة