danishlunch✨ New
Smørrebrød - السندويشات الدنماركية المفتوحة
الفن الدنماركي في شكل صالح للأكل: خبز الجاودار الداكن المغطى بالرنجة أو السلمون المدخن أو اللحم البقري المشوي أو البيض، مزين بالزينة التقليدية - ثقافة السندوتشات الاسكندنافية المفتوحة.
Prep
20 min
Cook
0 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(2,987 التقييمات)#سموربرود#دنماركي#شطيرة مفتوحة#خبز الجاودار#الرنجة#الاسكندنافية
حول هذه الوصفة
Smørrebrød (حرفيا "خبز الزبدة") هو تقاليد الطعام الأكثر شهرة في الدنمارك: خبز الجاودار الكثيف الداكن (rugbrød) يُدهن بالزبدة المضغوطة على البارد ويعلوه مجموعة متنوعة من الإضافات التقليدية - الرنجة المخللة مع البصل والكبر، سمك السلمون المدخن مع الخيار والشبت، لحم البقر المشوي مع الريمولاد والبصل المقرمش، أو فطيرة الكبد مع الخيار المخلل. كل سموربرود هو عمل فني صغير، تم تأليفه بعناية باستخدام مجموعات الزينة التقليدية التي تم تحسينها على مر الأجيال. يتم تناول سموربرود الدنماركي بالسكين والشوكة، ولا يتم التقاطه باليد أبدًا، والغداء في الدنمارك يعني تقليديًا مجموعة مختارة من طبقتين أو ثلاث طبقات مختلفة، يتم تقديم كل منها على شريحة الخبز الخاصة بها. تعد جودة خبز الجاودار أمرًا أساسيًا، حيث يجب أن يكون كثيفًا وحامضًا قليلًا وقادرًا على تحمل الطبقة الرطبة.
المكونات
يخدم 4
- 8 slicesخبز الجاودار الداكن (روجبرود)(كثيفة وحامضة قليلاً)
- 60 gزبدة باردة
- 200 gالرنجة المخللة(متبل في البصل والخليج)
- 1 smallبصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 2 tablespoonsنبات الكبر
- 200 gسمك السلمون المدخن
- 0.5خيار(شرائح رقيقة)
- 1 bunchالشبت الطازج
- 2البيض(مسلوق ومقطع إلى شرائح)
- 100 gإعادة تشكيل الدنماركية(أو مزيج من المايونيز والكبر ومخلل الشبت والخردل)
- 4 tablespoonsبطارخ سمك السلمون المدخن أو بطارخ السمك
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
تحضير قاعدة الخبز
ادهني كل شريحة من خبز الجاودار بسخاء بالزبدة الباردة، فهذه هي الطبقة الأساسية الأساسية التي تمنع الخبز من امتصاص الرطوبة من الطبقة العلوية.
- 2
الرنجة سموربرود
ضعي شرائح الرنجة المخللة على الجاودار المدهون بالزبدة. قمة مع حلقات البصل الأحمر ونبات الكبر. غصن الشبت يكمل ذلك.
- 3
سمك السلمون المدخن سموربرود
ضعي سمك السلمون المدخن بسخاء فوق الجاودار بالزبدة. أضف مروحة من شرائح الخيار. قمة مع ملعقة صغيرة من البطارخ وسعفة الشبت الطازج. ضغط الليمون فوق.
- 4
بيضة صغيرة
ترتيب شرائح البيض المسلوق على الجاودار بالزبدة. أضف ملعقة من الرمولاد وزينها بالشبت أو الثوم المعمر. رشة من الملح والفلفل الأبيض على الوجه.
نصائح للمحترفين
- →
يعد خبز الجاودار الدنماركي الكثيف والحامض (rugbrød) ضروريًا، فهو الأساس الهيكلي.
- →
إن دهن الزبدة الباردة بكثافة هي القاعدة الأولى لـ smørrebrød - لا تتخطاها أبدًا.
- →
يجب أن يتم ترتيب الإضافات بشكل أنيق وجذاب، فطبق smørrebrød ذو مظهر بصري بقدر ما هو ذو طابع طهيي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
لحم البقر المشوي سموربرود: شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي البارد مع ريمولادي والبصل المقرمش.
- •
ليفربوستيج (فطيرة الكبد) سموربرود مع الخيار المخلل ولحم الخنزير المقدد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تجميع فقط قبل التقديم. يتم الاحتفاظ بجميع المكونات بشكل منفصل لعدة أيام.
التاريخ والأصل
تعود جذور Smørrebrød إلى تقليد الفلاحين المتمثل في استخدام الخبز كطبق صالح للأكل للأطعمة الأخرى، والذي يعود تاريخه إلى قرون مضت في الثقافة الاسكندنافية. وبحلول القرن التاسع عشر، تطورت إلى شكل من أشكال الفن الراقي - وخاصة "كوبنهاغن سموربرود" الذي تم تطويره في المطاعم المتخصصة في المدينة. أصبح تقليد تركيبات الزينة والزينة المحددة (أي الإضافات تنتمي معًا، وأي الزينة تقليدية) مقننًا، وتطورت ثقافة smørrebrød المتميزة بآدابها وجماليتها الخاصة.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني أن أجد خبز الجاودار الدنماركي؟
يتوفر السجاد الدنماركي الكثيف الداكن في محلات الأطعمة الاسكندنافية وقاعات الطعام في ايكيا وبشكل متزايد في محلات السوبر ماركت. الألماني فولكورنبروت بديل جيد. يعتبر خبز الجاودار القياسي في السوبر ماركت خفيفًا جدًا وجيد التهوية بالنسبة لخبز smørrebrød الأصيل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية320سعر حراري
بروتين18g
الكربوهيدرات28g
Fat14g
الفيبر4g
بروتين18g
الكربوهيدرات28g
Fat14g
ملخص الوقت
وقت التحضير20 دقيقة
وقت الطهي0 دقيقة
الوقت الإجمالي20 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Danish Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة