Smørrebrød - السندويشات الدنماركية المفتوحة
الفن الدنماركي في شكل صالح للأكل: خبز الجاودار الداكن المغطى بالرنجة أو السلمون المدخن أو اللحم البقري المشوي أو البيض، مزين بالزينة التقليدية - ثقافة السندوتشات الاسكندنافية المفتوحة.
حول هذه الوصفة
Smørrebrød (حرفيا "خبز الزبدة") هو تقاليد الطعام الأكثر شهرة في الدنمارك: خبز الجاودار الكثيف الداكن (rugbrød) يُدهن بالزبدة المضغوطة على البارد ويعلوه مجموعة متنوعة من الإضافات التقليدية - الرنجة المخللة مع البصل والكبر، سمك السلمون المدخن مع الخيار والشبت، لحم البقر المشوي مع الريمولاد والبصل المقرمش، أو فطيرة الكبد مع الخيار المخلل. كل سموربرود هو عمل فني صغير، تم تأليفه بعناية باستخدام مجموعات الزينة التقليدية التي تم تحسينها على مر الأجيال. يتم تناول سموربرود الدنماركي بالسكين والشوكة، ولا يتم التقاطه باليد أبدًا، والغداء في الدنمارك يعني تقليديًا مجموعة مختارة من طبقتين أو ثلاث طبقات مختلفة، يتم تقديم كل منها على شريحة الخبز الخاصة بها. تعد جودة خبز الجاودار أمرًا أساسيًا، حيث يجب أن يكون كثيفًا وحامضًا قليلًا وقادرًا على تحمل الطبقة الرطبة.
المكونات
يخدم 4
- 8 شرائحخبز الجاودار الداكن (روجبرود)(كثيفة وحامضة قليلاً)
- 60 غزبدة باردة
- 200 غالرنجة المخللة(متبل في البصل والخليج)
- 1 صغيربصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 2 ملاعق كبيرةنبات الكبر
- 200 غسمك السلمون المدخن
- 0.5خيار(شرائح رقيقة)
- 1 حزمةالشبت الطازج
- 2البيض(مسلوق ومقطع إلى شرائح)
- 100 غإعادة تشكيل الدنماركية(أو مزيج من المايونيز والكبر ومخلل الشبت والخردل)
- 4 ملاعق كبيرةبطارخ سمك السلمون المدخن أو بطارخ السمك
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
تحضير قاعدة الخبز
ادهني كل شريحة من خبز الجاودار بسخاء بالزبدة الباردة، فهذه هي الطبقة الأساسية الأساسية التي تمنع الخبز من امتصاص الرطوبة من الطبقة العلوية.
- 2
الرنجة سموربرود
ضعي شرائح الرنجة المخللة على الجاودار المدهون بالزبدة. قمة مع حلقات البصل الأحمر ونبات الكبر. غصن الشبت يكمل ذلك.
- 3
سمك السلمون المدخن سموربرود
ضعي سمك السلمون المدخن بسخاء فوق الجاودار بالزبدة. أضف مروحة من شرائح الخيار. قمة مع ملعقة صغيرة من البطارخ وسعفة الشبت الطازج. ضغط الليمون فوق.
- 4
بيضة صغيرة
ترتيب شرائح البيض المسلوق على الجاودار بالزبدة. أضف ملعقة من الرمولاد وزينها بالشبت أو الثوم المعمر. رشة من الملح والفلفل الأبيض على الوجه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد خبز الجاودار الدنماركي الكثيف والحامض (rugbrød) ضروريًا، فهو الأساس الهيكلي.
- →
إن دهن الزبدة الباردة بكثافة هي القاعدة الأولى لـ smørrebrød - لا تتخطاها أبدًا.
- →
يجب أن يتم ترتيب الإضافات بشكل أنيق وجذاب، فطبق smørrebrød ذو مظهر بصري بقدر ما هو ذو طابع طهيي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
لحم البقر المشوي سموربرود: شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي البارد مع ريمولادي والبصل المقرمش.
- •
ليفربوستيج (فطيرة الكبد) سموربرود مع الخيار المخلل ولحم الخنزير المقدد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تجميع فقط قبل التقديم. يتم الاحتفاظ بجميع المكونات بشكل منفصل لعدة أيام.
التاريخ والأصل
تعود جذور Smørrebrød إلى تقليد الفلاحين المتمثل في استخدام الخبز كطبق صالح للأكل للأطعمة الأخرى، والذي يعود تاريخه إلى قرون مضت في الثقافة الاسكندنافية. وبحلول القرن التاسع عشر، تطورت إلى شكل من أشكال الفن الراقي - وخاصة "كوبنهاغن سموربرود" الذي تم تطويره في المطاعم المتخصصة في المدينة. أصبح تقليد تركيبات الزينة والزينة المحددة (أي الإضافات تنتمي معًا، وأي الزينة تقليدية) مقننًا، وتطورت ثقافة smørrebrød المتميزة بآدابها وجماليتها الخاصة.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني أن أجد خبز الجاودار الدنماركي؟
يتوفر السجاد الدنماركي الكثيف الداكن في محلات الأطعمة الاسكندنافية وقاعات الطعام في ايكيا وبشكل متزايد في محلات السوبر ماركت. الألماني فولكورنبروت بديل جيد. يعتبر خبز الجاودار القياسي في السوبر ماركت خفيفًا جدًا وجيد التهوية بالنسبة لخبز smørrebrød الأصيل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة