الدنماركية Æbleskiver (كرات الفطائر)
فطائر دنماركية كروية رقيقة مطبوخة في مقلاة خاصة - تقليد عيد الميلاد يقدم مع المربى والسكر البودرة.
حول هذه الوصفة
تعد Æbleskiver واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة والمميزة في الدنمارك - فطائر كروية منتفخة مطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر مع تجاويف مستديرة، وتقلب بإبرة حياكة أو سيخ لطهيها بالتساوي في كل مكان. على الرغم من الاسم (æble = تفاحة)، إلا أنها نادرًا ما تحتوي على تفاحة اليوم؛ يتم تقديمها مع مربى الفراولة والسكر البودرة في أسواق عيد الميلاد والتجمعات العائلية طوال موسم العطلات.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 3 كبيرالبيض، مفصول
- 2 أكواباللبن
- 4 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرةالهيل
- butter for greasingالمقلاة
- strawberry jam and powdered sugarللخدمة
التعليمات
- 1
منفصل وسوط
بيض منفصل. سوط بياض البيض إلى قمم قاسية. ضع جانبا.
- 2
اصنع الخليط
نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والهيل. أضيفي صفار البيض واللبن والزبدة المذابة والفانيليا. مزيج حتى سلس.
- 3
أضعاف في البيض
قم بطي بياض البيض المخفوق بلطف في الخليط في ثلاث إضافات. يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية وخفيفة.
- 4
طهي æbleskiver
سخني مقلاة æbleskiver على نار متوسطة. زبدة كل مسافة بادئة بسخاء. املأ كل 3/4 بالعجين. عندما يتماسك الخليط حول الحواف (لمدة دقيقتين)، استخدمي سيخًا لتدوير كل منها بزاوية 90 درجة. استمر في التقليب حتى تتشكل كرة مثالية ويتم طهيها بالكامل، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
- 5
خدمة
غبار بسخاء مع السكر البودرة. يقدم مع مربى الفراولة للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح وتدهنها بالزبدة جيدًا.
- →
استدر ببطء وعلى مراحل، ولا تحاول الانقلاب تمامًا دفعة واحدة.
- →
الهيل إسكندنافي بشكل واضح - لا تتخطاه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
املأها بقطعة تفاح أو مربى قبل إغلاقها
- •
اصنعي طبقًا لذيذًا بحشوة الجبن ولحم الخنزير المقدد
- •
اغمسيها في الشوكولاتة بدلاً من المربى
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريده وإعادة تسخينه في الفرن.
التاريخ والأصل
تم صنع Æbleskiver في الدنمارك منذ القرن السابع عشر على الأقل. يشير الاسم في الأصل إلى شرائح التفاح (æble) المطبوخة بالداخل، لكن هذا التقليد تلاشى تدريجيًا. تظل واحدة من الأطعمة التقليدية الأكثر شهرة ومحبوبة في الدنمارك.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى مقلاة خاصة؟
نعم - تعتبر مقلاة æbleskiver (من الحديد الزهر مع مسافات بادئة مستديرة) ضرورية. تصنعها شركة Nordicware وLodge.
كيف أعرف متى أقوم بتحويلهم؟
يتماسك الخليط حول الحلقة الخارجية ويفقد مظهره اللامع الخام. هذه هي الإشارة لبدء الدوران.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة