باستيل كوم ديابو في الداخل
"معجنات مع الشيطان في الداخل" - سمك التونة المقلي والفلفل الحار من الرأس الأخضر.
حول هذه الوصفة
Pastel com Diabo Dentro - "معجنات بداخلها الشيطان" - عبارة عن قطع معجنات صغيرة مقرمشة ومقلية مليئة بالتونة المتبلة والطماطم والديابو (الشيطان): فلفل حار من عين الطير. تُباع هذه الوجبات الخفيفة المنتشرة في الشوارع في الأسواق والحانات والشواطئ عبر الجزر.
المكونات
يخدم 12
- 300 غدقيق عادي
- 150 ملالماء الدافئ
- 200 غتونة معلبة في زيت الزيتون، مصفاة
- 2 متوسططماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 صغيرفلفل عين الطير، مفروم فرماً ناعماً
- 1 قبضةملح
التعليمات
- 1
اصنع المعجنات
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. بقية مغطاة لمدة 20 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج التونة والطماطم والفلفل الحار وقليل من الملح في وعاء. يجب أن تكون الحشوة جافة إلى حد ما - قم بتصفية أي سائل من الطماطم.
- 3
ملء وختم
نفرد العجينة بشكل رفيع (2 مم). مقطعة إلى دوائر 10 سم. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على جانب واحد، ثم اطويها، ثم قومي بتجعيد الحواف بقوة باستخدام شوكة.
- 4
فراي
تُقلى في زيت غزير على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون. تصفى على الورق وتقدم ساخنة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الحشوة الجافة تمنع تشبع المعجنات بالرطوبة - قم بإخراج أي رطوبة زائدة.
- →
أغلقي الحواف جيدًا وإلا ستنفجر الحشوة في الزيت.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف البيضة المسلوقة المفرومة إلى الحشوة للحصول على باستيل أكثر قوة.
- •
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية للحصول على نسخة أخف ولكن أقل مقرمشة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، ولا تستخدم الميكروويف.
التاريخ والأصل
باستي هي برتغالية الأصل، لكن نسخة الرأس الأخضر مع حشوة التونة المشحونة بالفلفل الحار طورت هويتها الخاصة على مدى قرون من ثقافة صيد الأسماك. الاسم الدرامي هو شهادة على الحرارة في الداخل.
الأسئلة المتداولة
كم هم حار؟
حار جداً مع فلفل عين الطير. استخدم نصف فلفل حار أو بابريكا خفيف للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.
هل يمكنني استخدام التونة الطازجة؟
نعم - قم بطهي التونة الطازجة وتقطيعها وتتبيلها بالملح، ثم اتبع الخطوات المذكورة أعلاه.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Cape-verdean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة