سويا

حول هذه الوصفة

سويا هي أكثر أطعمة الشوارع إدمانًا في نيجيريا، وهي عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم البقري توضع في أسياخ من الخيزران، ومغطاة بمزيج من الفول السوداني والتوابل الحارة (ياجي) وتُشوى على اللهب المكشوف حتى تصبح مقرمشة ومكرملة. تنحدر أصول سويا في الأصل من شعب الهوسا في شمال نيجيريا، وقد انتشرت في جميع أنحاء غرب أفريقيا. يقدم مع شرائح البصل الخام والطماطم والملفوف، بالإضافة إلى ياجي إضافي للتغميس. حار، مقدد، الكمال الدخان.

المكونات

يخدم 4

• 1 كغشريحة لحم البقر أو شريحة لحم الخاصرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا مقابل الحبوب
• 1 كوبالفول السوداني المحمص (أو مسحوق الفول السوداني)
• 3 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
• 2 ملعقة كبيرةفلفل حريف
• 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل المطحون
• 2 ملعقة كبيرةمسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرةمرقة مطحونة (أو 2 مكعب مرقة، مطحونة)
• 1 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
• 2 ملعقة صغيرةملح
• 1/4 كوبزيت نباتي
• 20أسياخ الخيزران، منقوعة لمدة 30 دقيقة
• 1 كبيربصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 متوسططماطم، مقطعة إلى شرائح
• 1/4 رأسملفوف، مقطع إلى شرائح رفيعة

التعليمات

1. 1

   اصنع ياجي

   اطحني الفول السوداني في محضرة الطعام حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا (لا تفرط في تحويله إلى زبدة). يُمزج مع البابريكا والفلفل الحار والزنجبيل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والمرق والقرنفل والملح. هذا هو ياجي - مزيج التوابل النيجيري.

2. 2

   شريحة لحم البقر

   يُقطع اللحم البقري مقابل الحبوب إلى شرائح رفيعة جدًا، بعرض 5 سم × طول 10 سم × سماكة 3 مم. جنيه قليلا لتطرية.

3. 3

   لحم البقر الموسم

   ضع لحم البقر في وعاء. رش بالزيت. أضف 3/4 من مزيج ياجي واخلطه جيدًا لتغطية كل شريط.

4. 4

   نقع

   انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (الأطول أفضل، حتى 24 ساعة).

5. 5

   سيخ

   قم بربط 2-3 شرائح على كل سيخ بنمط متعرج مسطح، على طراز الأكورديون.

6. 6

   شواية حرارية

   تسخين شواية الفحم أو مقلاة الشواء إلى درجة عالية. يبشر الزيت بخفة.

7. 7

   شواء

   ضع الأسياخ على الشواية. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح الحواف مقرمشة ومتفحمة. لا تفرط في طهي اللحم البقري، حيث يجب أن يظل لحم البقر طريًا من الداخل.

8. 8

   رش ياجي

   إزالة من الشواية. قم برش ياجي المتبقي على الفور فوق صويا الساخنة - فهو يلتصق بالسطح ويضيف نكهة جريئة.

9. 9

   خدمة

   يُقدم الطبق فورًا على طبق مع شرائح البصل الأحمر والطماطم والملفوف. توفير ياجي إضافي على الجانب للتغميس.

الاختلافات

• •

  دجاج صويا: شرائح أفخاذ الدجاج المتبلة.

• •

  توفو سويا: نسخة نباتية مع التوفو شديد الصلابة.

تخزين

أفضل الطازجة من الشواية. يُحفظ مزيج بهارات ياجي في مرطبان لعدة أشهر.

الأسئلة المتداولة