كانجا
شوربة دجاج وأرز الرأس الأخضر متبلة بالليمون والكزبرة.
حول هذه الوصفة
كانجا هو طعام الرأس الأخضر المريح بامتياز، وهو عبارة عن حساء دجاج بسيط مع الأرز، يتم تفتيحه في اللحظة الأخيرة بعصرة ليمون وحفنة من الكزبرة الطازجة. يتم تناوله عندما يكون شخص ما على ما يرام، أو للترحيب بمولود جديد، أو ببساطة عندما تحتاج الروح إلى الدفء.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ الدجاج، من الداخل
- 150 غأرز أبيض طويل الحبة
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 1 lemonعصير ليمون
- 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اطبخ الدجاج
ضعي الدجاج، البصل، والملح في وعاء. غطيها بـ 1.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- 2
تمزيق والعودة
إزالة الدجاج. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، اسحب اللحم من العظام وأعد اللحم المقطع إلى المرق. تخلص من العظام.
- 3
أضف الأرز
نعيد المرق إلى النار على نار هادئة، ثم نضيف الأرز، ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 4
إنهاء وتقديم
يُضاف عصير الليمون ويُضاف الملح ويُسكب في أوعية. قمة بسخاء مع الكزبرة الطازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قشط الرغوة في الدقائق الخمس الأولى يعطي مرقًا أكثر وضوحًا ونظافة.
- →
أضيفي الليمون بعيدًا عن النار للحفاظ على سطوعه.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف مكعبات الطماطم وورق الغار أثناء الطهي للحصول على نكهة أكمل.
- •
استخدم بقايا الدجاج المشوي والمرق الجيد لتقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 3 أيام. سوف يمتص الأرز المزيد من السوائل، أضف الماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تتم مشاركة لغة كانجا عبر البرتغال والبرازيل والعالم الناطق بالبرتغالية. في الرأس الأخضر، يمنحها الليمون والكزبرة طابعًا استوائيًا أطلنطيًا مميزًا يميزها عن ابن عمها البرتغالي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام صدر الدجاج؟
يُفضل استخدام الفخذين للحصول على مرق أكثر ثراءً وقطع أكثر طراوة، لكن الصدر مناسب للحصول على حساء أصغر حجمًا.
لماذا نضيف الليمون في النهاية؟
تدمر الحرارة الأحماض المتطايرة التي تعطي الليمون لمعانه، وإضافته بعيدًا عن الحرارة يبقي النكهة طازجة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Cape-verdean
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة