وصفات ثوم — مطبخ تونسي

مطبخ تونسي — البريك، الشكشوكة، الهريسة - طبخ مغاربي جريء ومتبل من شمال أفريقيا — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة تونسي مع ثوم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, شي و تحميص.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع olive oil, fine sea salt, ground cumin, harissa paste, onion و eggs. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات تونسي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة