ماركا تونسية (لحم ضأن مطهو ببطء مع يخنة الحمص)
يخنة لحم ضأن غنية بالطماطم مطهية مع الحمص والبهارات الدافئة، تقدم فوق الكسكس أو مع الخبز المقرمش.
حول هذه الوصفة
الماركا التونسية هي طبق تونسي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم يخنة لحم الضأن المطهو ببطء والحمص. يخنة لحم ضأن غنية بالطماطم مطهية مع الحمص والبهارات الدافئة، تقدم فوق الكسكس أو مع الخبز المقرمش.\n\nتشير "ماركة" على نطاق واسع إلى اليخنة التونسية المطهوة ببطء، ويعكس إصدار لحم الضأن والحمص هذا التقليد الطويل للبلاد المتمثل في أطباق اللحوم المطبوخة ببطء بنكهة معجون الطماطم والهريسة ومزيج التوابل الدافئة التي تنتقل عبر الأجيال.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم أطباق حقيقية، نكهة محددة متأصلة في الطبخ المنزلي التونسي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 800 غكتف خروف(مكعبة)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2البصل الأصفر(مكعبات)
- 6فصوص الثوم(مفروم)
- 3 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الهريسة
- 1 ملعقة صغيرةالكراوية المطحونة
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة
- 400 غالحمص المعلب(استنزفت)
- 1.5 لالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
التعليمات
- 1
بني الخروف
يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ ثقيل، وتُحمر مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب؛ جانبا.
- 2
اطبخ البصل
يُضاف البصل إلى القدر نفسه، ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف التوابل
يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والهريسة والكراوية والكزبرة والقرفة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 4
طبخ
أعيدي لحم الضأن إلى القدر وأضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. يُغطى ويُطهى لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج لحم الضأن.
- 5
أضف الحمص
يُضاف الحمص ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
- 6
خدمة
يتبل بالملح ويزين بالبقدونس ويقدم ساخناً مع الكسكس أو الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحمير لحم الخروف جيدًا قبل تحميصه، وهذا يبني أساسًا أعمق للنكهة في جميع أنحاء الحساء بأكمله.
- →
أضف الهريسة تدريجيًا وعدّل حسب الذوق، نظرًا لاختلاف العلامات التجارية بشكل كبير في الحرارة.
- →
إنه يقدم منتجًا للبيع، بالإضافة إلى محاضرة عن الزيوت.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر بدلاً من لحم الضأن للحصول على نسخة مختلفة ولكن تقليدية بنفس القدر.
- •
إذا كان هذا هو الحال، فهذا يعني أنك تواجه مشاكل مع الفطائر أو الوصفات.
- •
تضيف بعض البيوت حبة ليمون محفوظ كاملة لمزيد من الإشراق.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تشير ماركا على نطاق واسع إلى اليخنة التونسية المطهوة ببطء، حيث تعكس نسخة لحم الضأن والحمص تقليد البلاد الطويل في أطباق اللحوم المطبوخة ببطء بنكهة معجون الطماطم والهريسة ومزيج التوابل الدافئة التي تنتقل عبر الأجيال.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذا في الطباخ البطيء؟
حرب كورزيم هادئة، وبقيت لمدة 6 أشهر في نهاية الموسم، ولم تنتهي حرب سون.
يا Harissa'yı bulamazsam ؟
يتم بيع منتجات الألبان والكيماويات بشكل أفضل، كما أن منتجات Kuzey Afrika الخاصة هي تلك الخاصة.
¿Konserve nohut kullanabilir miyim?
نعم، هذه ممارسة معتادة — فقط قم بتصفيتها وإضافتها في المرحلة النهائية من الطهي حتى لا تصبح طرية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تونسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة