dinner
Makloub
A Tunisian layered rice and vegetable dish — fragrant rice cooked with spiced lamb and eggplant, then inverted onto a platter to reveal a stunning golden dome.
⏱ 90 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(680)
🇹🇳
وصفات لحم الضأن — مطبخ تونسي
12 وصفات باستخدام لحم الضأن — البريك، الشكشوكة، الهريسة - طبخ مغاربي جريء ومتبل من شمال أفريقيا.
هذه 12 وصفات تونسي لحم الضأن جاهزة في حوالي 99 دقيقة في المتوسط، مع 280–650 kcal لكل حصة، و 17% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
12
وصفات
99 min
متوسط الوقت
465 kcal
متوسط لكل وجبة
17%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ تونسي مع لحم الضأن
مطبخ تونسي — البريك، الشكشوكة، الهريسة - طبخ مغاربي جريء ومتبل من شمال أفريقيا — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة تونسي مع لحم الضأن، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي و بخار.
لحم أحمر طري وغني مميز في البيت في أطباق عطرية موجهة بالتوابل وطهي بطيء. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع olive oil, fine sea salt, ground cumin, ground coriander, harissa paste و garlic. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات تونسي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
المفضل لدى القارئ: Tunisian Couscous with Lamb and Vegetables هو الطبق الأعلى تصنيفاً في هذه المجموعة عند 4.9★ من 312 تقييمات.
12 وصفة لحم الضأن — مطبخ تونسي
dinner
Merguez Maison
Homemade Tunisian merguez sausages — spicy lamb and beef sausages redolent with harissa, cumin, and paprika, grilled or pan-fried until they split and sizzle.
⏱ 45 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,120)
dinner
Tunisian Couscous with Lamb and Vegetables
The North African classic — hand-rolled couscous steamed over a spiced lamb and vegetable stew, finished with harissa.
⏱ 160 min🔥 580 kcalHard
★4.9(312)
soup
Tunisian Lamb and Freekeh Soup
Hearty Tunisian soup with cracked green wheat, lamb, and aromatic spices — warming and deeply nourishing.
⏱ 95 min🔥 340 kcalEasy
★4.8(267)
breakfast
Merguez with Shakshuka Sauce
Tunisian spiced lamb and beef sausages simmered in fiery tomato pepper sauce — a North African brunch icon.
⏱ 65 min🔥 480 kcalMedium
★4.7(543)
✨ Newdinner
Tunisian Couscous with Lamb and Vegetables
Steamed couscous served with a rich, spicy harissa-laced lamb and root vegetable stew, Tunisia's national dish.
⏱ 140 min🔥 480 kcalMedium
★4.2(80)
✨ Newdinner
Tunisian Marqa (Braised Lamb and Chickpea Stew)
A rich, tomato-based lamb stew simmered with chickpeas and warming spices, served over couscous or with crusty bread.
⏱ 155 min🔥 420 kcalMedium
★4.5(69)
✨ Newdinner
Tunisian Tajine Malsouka (Baked Egg, Cheese and Meat Casserole)
A dense, baked casserole of eggs, ground meat, cheese and herbs, distinct from Moroccan tagine, sliced and served like a savory pie.
⏱ 60 min🔥 280 kcalMedium
★4.6(29)
✨ Newdinner
Tunisian Kefta Meatballs in Harissa Tomato Sauce
Spiced beef and lamb meatballs simmered in a fiery harissa-tomato sauce — a bold Tunisian dinner built on the country's signature chili paste.
⏱ 50 min🔥 420 kcalMedium
★4.5(30)
✨ Newdinner
Tunisian Harissa Stuffed Peppers with Herbed Yogurt
Bell peppers stuffed with spiced rice, ground lamb and harissa, baked and finished with a cooling herbed yogurt.
⏱ 80 min🔥 410 kcalMedium
★4.5(40)
✨ Newdinner
Tunisian Merguez-Spiced Lamb Burger with Coconut-Harissa Sauce
A spiced lamb burger seasoned like merguez sausage, topped with a creamy coconut-harissa sauce and pickled onion.
⏱ 35 min🔥 580 kcalEasy
★4.5(43)
✨ Newdinner
Tunisian Eid Plate with Slow-Braised Lamb and Smoky Tomato Salad
A festive Tunisian plate of harissa-braised lamb shoulder with couscous and a smoky roasted tomato and pepper salad.
⏱ 210 min🔥 650 kcalHard
★4.7(37)
اختيار وتحضير لحم الضأن
كيفية الاختيار
ابحث عن لحم متماسك وردي-أحمر مع دهن أبيض (ليس أصفر). قطع سريعة: قطع ورف؛ قطع بطيئة: الكتف والساق والساق للمرقة والتحميص.
الإعداد والتخزين
لحم الضأن يحب التتبيل الجريء — الثوم وإكليل الجبل والكمون والنعناع يقطعان ثراه. قليّم الدهن الزائد، وتوقّف بعد الطهي كما تفعل باللحم البقري.
متى يتم ذلك؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
تَغذِيَة
غني ببروتين كامل وحديد وزنك وفيتامينات B، مع دهن أكثر حاملاً للنكهة من اللحم البقري الهزيل.
شركاء النكهة الكلاسيكية: إكليل الجبل, الثوم, النعناع, الكمون, الزبادي, الليمون
وصفات لحم الضأن — مطبخ تونسي — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات تونسي لحم الضأن لصنعها؟
معظم هذه 12 وصفات تونسي لحم الضأن جاهزة في حوالي 99 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Tunisian Merguez-Spiced Lamb Burger with Coconut-Harissa Sauce، تستغرق حوالي 35 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 210 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق تونسي لحم الضأن؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 280 إلى 650 kcal لكل حصة، متوسط 465 kcal — Tunisian Tajine Malsouka (Baked Egg, Cheese and Meat Casserole) هو الخيار الأخف عند 280 kcal.
ما هي وصفة تونسي لحم الضأن الأسهل للمبتدئين؟
Tunisian Lamb and Freekeh Soup مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 95 دقيقة. 17% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم الضأن في الطهي تونسي؟
في هذه الوصفات، لحم الضأن غالباً ما يقترن مع olive oil, fine sea salt, ground cumin, ground coriander, harissa paste و garlic. تعتمد مطابخ تونسي أيضاً على عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة.
كيف أعرف متى يكون لحم الضأن مطهو بشكل صحيح؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
المزيد من وصفات تونسي حسب المكون
وصفات لحم الضأن من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.