برجر لحم ضأن مرقاز تونسي متبل مع صلصة جوز الهند والهريسة
برجر لحم ضأن متبل مثل نقانق المرقاز، مغطى بصلصة جوز الهند الهريسة الكريمية والبصل المخلل.
حول هذه الوصفة
يعد المرقاز، وهو نقانق لحم الضأن المتبل بالكمون والهريسة، أحد أكثر صادرات الطهي التونسية شهرة، وهو شائع الآن في المشاوي والأسواق في جميع أنحاء فرنسا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط على نطاق أوسع بفضل الهجرة من شمال إفريقيا. يأخذ هذا البرجر نفس مزيج توابل المرقيز - الهريسة والكمون والكزبرة والثوم ولمسة من الشمر - ويعمل مباشرة في فطيرة لحم ضأن مطحون بدلاً من حشوها في غلاف النقانق، مغطاة بصلصة جوز الهند والهريسة التي ليست تقليدية ولكنها تضيف تباينًا كريميًا وحديثًا إلى التوابل. إن خلط الهريسة والتوابل مباشرة مع لحم الخروف النيئ المطحون، بدلاً من مجرد تتبيل الجزء الخارجي، هو ما يمنح الفطيرة نكهة المرقاز العميقة على طول الطريق وليس فقط على السطح. مخلل سريع من البصل الأحمر في الخل والسكر يخترق ثراء لحم الضأن، مرددًا المخللات الحمضية الحادة والمذاقات التي يتم تقديمها غالبًا إلى جانب اللحوم المشوية في تونس. إن صلصة جوز الهند والهريسة، التي يتم خلطها معًا من حليب جوز الهند والهريسة وعصير الليمون، هي بهار حديث وليس تراثيًا، ولكنها تلعب بشكل جيد ضد توابل شمال إفريقيا الحقيقية.
المكونات
يخدم 4
- 700 غخروف مطحون
- 1.5 ملعقة كبيرةمعجون الهريسة
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرةبذور الشمر(سحق)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5بصل أحمر(شرائح رفيعة، للتخليل)
- 3 ملعقة كبيرةالخل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 0.33 كوبحليب جوز الهند
- 1.5 ملعقة كبيرةمعجون الهريسة(للصلصة)
- 1الجير(عصير)
- 4كعك البرجر
- 1 كوبجرجير
التعليمات
- 1
مخلل البصل
إرم شرائح البصل الأحمر مع الخل والسكر وقليل من الملح. دع الجلوس لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- 2
اخلطي فطائر المرقاز
يُمزج لحم الضأن المطحون مع الهريسة والكمون والكزبرة وبذور الشمر المطحونة والثوم والملح. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.
- 3
اصنعي صلصة جوز الهند والهريسة
اخفقي حليب جوز الهند والهريسة وعصير الليمون معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. جانبا؛ سوف يثخن قليلاً أثناء جلوسه.
- 4
اطبخ الفطائر
قم بشوي الفطائر أو تحميرها على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تتفحم جيدًا في الخارج وتنضج حسب درجة النضج المفضلة لديك.
- 5
تجميع
وزّعي صلصة جوز الهند والهريسة على الكعك، ثم أضيفي الجرجير والفطيرة والبصل المخلل، ثم أغلقي الكعكة العلوية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
من المهم معرفة أن روائح المزج هي لذيذة جدًا ويمكنك استخدامها.
- →
اسحقي بذور الشمر بخفة باستخدام السكين قبل إضافتها، فهذا يطلق رائحتها أكثر من تركها كاملة.
- →
هندستان سيفيزي-هاريسا سوسونو كولانمادان أونس بيركاك داكيكا بيكليتين؛ Prenez le temps de le faire et de faire fonctionner.
الاختلافات
- •
التنسيق الذي تختاره: لقد قمت بالفعل بالاتصال بأشخاص لديهم مشاكل وستسعدهم.
- •
مزيج اللحم البقري: اخلطي نصف لحم البقر المفروم مع نصف لحم الضأن للحصول على برجر أكثر اعتدالًا وأقل متعة.
- •
حرارة إضافية: أضف ملعقة كبيرة إضافية من الهريسة إلى مزيج الفطائر لأولئك الذين يريدون المزيد من النار.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة والبصل المخلل والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الفطائر بلطف في مقلاة. تجميع جديد للحصول على أفضل الملمس.
التاريخ والأصل
المرقاز، وهو لحم ضأن أو سجق لحم بقري متبل بنكهة الهريسة والكمون والشمر، هو طبق تونسي ومغاربي واسع النطاق ينتشر على نطاق واسع عبر هجرة شمال إفريقيا إلى فرنسا، حيث أصبح الآن عنصرًا شائعًا في الشواء. إن اسم النقانق وتتبيلها محميان بهوية إقليمية قوية حتى بعد أن أصبحت ذات شعبية خارج حدود تونس.
الأسئلة المتداولة
هل هذا البرجر هو نفس نقانق المرقاز الحقيقية؟
لديك فرصة أن تشغل عائلتك أطفالك وأطفالك، قبل أن لا تحسب حسابًا، حتى لو كان طفلك في الهواء الطلق، فإن طفلًا خاصًا بك لجميع الهامبرغر هو طبق آخر.
ما الذي يمكن أن يساعدني في الحصول على Grund für die Frage؟
ومع ذلك، كما فعلت خلال أيام العطلة وبدأت في العمل، لم يعد الرجال يحظون بالمزيد من الصدفة، كما فعلوا على مدار اليوم، فإنهم بدأوا في الحرب في الزمن، في حياتهم، فإنهم يظهرون بشكل أكثر تألقًا.
ما مدى توابل صلصة جوز الهند والهريسة؟
لها حرارة معتدلة، خففت من حلاوة ودسم حليب جوز الهند. أضف المزيد أو أقل من الهريسة إلى الصلصة حسب تفضيلك للتوابل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تونسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة