يخنة الفاصوليا البيضاء التونسية بالأعشاب (اللوبيا)
فاصوليا بيضاء مطهية في صلصة الطماطم والأعشاب مع القليل من الكراوية - يخنة الفاصوليا التونسية المريحة على الطريقة المنزلية، اللوبيا.
حول هذه الوصفة
اللوبيا هي يخنة الفاصوليا التونسية المحبوبة، وهي عبارة عن فاصوليا بيضاء تُطهى ببطء في صلصة الطماطم المتبلة بالثوم والكراوية وحزمة من الأعشاب الطازجة حتى تصبح الفاصوليا طرية وتتكاثف الصلصة إلى شيء غني بما يكفي لتناوله كوجبة كاملة. إنه نوع من الطبق اليومي المريح الموجود في الأسر التونسية، وغالبًا ما يتم تقديمه بمفرده مع الخبز أو بجانب قطعة من اللحم المشوي. التقنية الأكثر أهمية هي الغليان الطويل والصبر اللازم حتى تنضج الفاصوليا المجففة تمامًا مع امتصاص نكهات الطماطم والتوابل طوال الوقت، بدلاً من البقاء ثابتًا وغير متبل في المركز. تساهم بذور الكراوية، المحمصة لفترة وجيزة قبل إضافتها، في الحصول على نكهة دافئة تشبه اليانسون قليلاً، وهي نكهة مميزة في الكثير من الطبخ التونسي. تقدم اللوبيا مع الخبز المقرمش للحصول على الصلصة السميكة اللذيذة، وتعكس التقاليد التونسية المتمثلة في تحويل البقوليات البسيطة وبأسعار معقولة إلى طبق مُرضي حقًا ومتبل بعمق من خلال الطهي الدقيق بدلاً من قائمة المكونات الطويلة.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالفاصوليا البيضاء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةبذور الكراوية(محمص)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 400 غطماطم مطحونة
- 3 أكوابالماء
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.33 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
- 0.33 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
التعليمات
- 1
طهي العطريات
سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والكراوية والكمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 2
اصنعي الصلصة
يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم المهروسة.
- 3
أضف الفاصوليا
أضف الفاصوليا المنقوعة المصفاة والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة.
- 4
ينضج حتى يصبح طريا
يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 80-90 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتتكاثف الصلصة.
يجب أن يصبح الحساء سميكًا بشكل ملحوظ عندما تنضج الفاصوليا ويطلق النشا - إذا كان لا يزال رقيقًا بعد أن تصبح الفاصوليا طرية، اتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لفترة أطول قليلاً.
- 5
الموسم والانتهاء
يتبل بالملح، ويضاف البقدونس والكزبرة، ويقدم ساخناً مع الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نقع الفاصوليا المجففة بين عشية وضحاها دون أن تفشل. يؤدي تخطيها إلى مضاعفة وقت الطهي تقريبًا ويمكن أن يترك الفاصوليا مطبوخة بشكل غير متساوٍ.
- →
قم بتحميص بذور الكراوية لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى الوعاء، حيث تعمل هذه الخطوة على تنشيط زيوتها العطرية بشكل كبير.
- →
إذا كان الوقت قد حان، فمن المهم ألا يبدأ الوقت قبل أن يبدأ العمل.
الاختلافات
- •
Kuzey Afrika مرفق بالوثائق المحددة، والتي لها رد واحد على التعليقات.
- •
Si c'est le cas، vous avez la possibilité de trouver une version différente de celle-ci.
- •
أضف ملعقة من الهريسة لمزيد من الحرارة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
التاريخ والأصل
تعكس اللوبية التقليد المغاربي الأوسع المتمثل في يخنة البقوليات المطبوخة ببطء، والتي توجد مع اختلافات إقليمية في جميع أنحاء تونس والجزائر والمغرب، والمصنوعة من الفاصوليا المجففة بأسعار معقولة وتحويلها إلى وجبة كبيرة ذات نكهة عميقة. إن الدور البارز الذي تلعبه الكراوية في الطبخ التونسي يميز العديد من أطباق البلاد عن جيرانها في شمال إفريقيا، مما يمنح اللوبيا طابعها الدافئ المميز الذي يشبه قليلاً اليانسون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المعلب بدلا من المجفف؟
Vorabend - 4 Tage vor dem Einlegen in the Conservenanlage، nachdem die Conserven- und Conservendosen 25 bis 30 Tage gedauert haben.
ما الذي يمكنني استبداله ببذور الكراوية؟
الكمون وحده يمكن أن يعمل بشكل جيد، على الرغم من أنك ستفقد الدفء المميز الذي توفره الكراوية مثل اليانسون - لا يوجد بديل مثالي، لأن الكراوية لها نكهة فريدة حقًا.
Bu güvece et ekleyebilir miyim?
نعم؛ نقانق المرقاز أو قطع لحم الضأن إضافات شائعة في بعض البيوت، تُحمَّر مع البصل في البداية وتُطهى معاً مع الفاصولياء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تونسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة