غراتان البطاطس الدنماركية مع الكراوية

حول هذه الوصفة

يعتمد غراتان البطاطس هذا على الكراوية، وهي توابل منسوجة بعمق في المطبخ الدنماركي والمطبخ الاسكندنافي الأوسع، خاصة في خبز الجاودار والجبن، مما يمنح طبق البطاطس البسيط المخبوزة بالكريمة دفء مميز يشبه اليانسون قليلاً ويميزه عن الغرتن العادي على الطريقة الفرنسية. تُوضع البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في طبقات من صلصة كريمة خفيفة مملوءة ببذور الكراوية المحمصة، وتُخبز حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي وتنضج البطاطس في طبق طري ومتماسك. التقنية المهمة هي تحميص بذور الكراوية لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى الكريمة، وهي خطوة تنشط بشكل ملحوظ زيوتها العطرية مقارنة باستخدامها مباشرة من الجرة. يؤدي تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية إلى ضمان نضج الطبق بالكامل بنفس المعدل، نظرًا لأن الشرائح السميكة يمكن أن تترك أجزاء من الغراتان غير مطبوخة جيدًا بحلول الوقت الذي يتحول فيه الجزء العلوي إلى اللون البني. يُقدم هذا الغراتان كطبق جانبي لذيذ مع لحم الخنزير أو السمك المشوي، ويعكس النهج المباشر الذي تتبعه الدنمارك في تناول الطعام المريح، حيث يعتمد على توابل مختارة جيدًا وتقنية دقيقة بدلاً من قائمة المكونات الطويلة.

المكونات

يخدم 6

• 1 كغالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1.5 ملعقة كبيرةبذور الكراوية(محمص)
• 1.5 أكوابكريم ثقيل
• 0.5 كوبالحليب
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 كوبالجبن المبشور(مثل جودة أو هافارتي الدنماركية)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة

التعليمات

1. 1

   نخب الكراوية

   نخب بذور الكراوية في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

2. 2

   قم بتدفئة الكريم

   الكريمة الدافئة، الحليب، الثوم، الكراوية المحمصة، الملح والفلفل معًا في قدر حتى الغليان.

3. 3

   طبقة الغراتان

   رتبي شرائح البطاطس في طبقات متداخلة في طبق خبز مدهون بالزبدة.

   قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، فالشرائح غير المستوية تؤدي إلى جعل أجزاء من الغراتان أقل من اللازم أو مطهية أكثر من اللازم.

4. 4

   أضف الكريم

   يُسكب خليط الكريمة الدافئة بالتساوي على البطاطس، مع الضغط عليها برفق حتى تتسرب بين الطبقات.

5. 5

   اخبز

   يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة، ثم يُكشف الغطاء ويُنثر الجبن في الأعلى ويُرش بالزبدة ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ويظهر فقاعات.

6. 6

   الراحة والخدمة

   استريحي لمدة 10 دقائق قبل التقديم، واتركي الكريمة تستقر قليلاً.

الاختلافات

• •

  الجهاز ناعم ويؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة.

• •

  بعد انتهاء البرنامج، سيكون لديك إمكانية الحصول على إصدار من هذا البرنامج ومن إعداداته.

• •

  Il s'agit donc d'un fils qui travaille une fois dans sa maison.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 160 درجة مئوية حتى تسخن، حيث يمكن أن تنفصل صلصة الكريمة قليلاً إذا تم وضعها في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة