سمك السلمون المخبوز مع الطماطم والأعشاب

حول هذه الوصفة

يعد سمك موسى أحد الأسماك المفلطحة الأكثر شيوعًا التي يتم اصطيادها في المياه الدنماركية، وتاريخيًا كان عنصرًا أساسيًا في مدن الصيد الساحلية ولا يزال مشهدًا مألوفًا على عدادات الأسماك الدنماركية وقوائم المطاعم اليوم. يبقي هذا المستحضر المخبوز الأمور بسيطة، حيث يضع شرائح سمك موسى الرقيقة فوق طبقة من الطماطم الطازجة التي تنعم وتطلق عصائرها في حرارة الفرن، وتشكل صلصة خفيفة وحلوة بشكل طبيعي ولا تحتاج إلى أكثر من الشبت الطازج حتى تنتهي. تعتمد هذه التقنية على توقيت دقيق، نظرًا لأن سمك موسى سمكة رقيقة وحساسة تطبخ بسرعة كبيرة وتجف بسهولة إذا تركت في الفرن حتى لبضع دقائق طويلة جدًا - يعد الفرن الساخن ووقت الخبز القصير ضروريين للحفاظ على رطوبة السمك وطريته. تدخل الطماطم قبل السمك قليلاً لتلين وتبدأ في إطلاق عصائرها، في توقيت مناسب بحيث ينتهي كلاهما معًا بدلاً من الإفراط في طهي السمك أثناء انتظار الطماطم. يقدم هذا الطبق مع البطاطس المسلوقة الجديدة، ويعكس النهج المباشر القائم على المكونات الشائع في الطبخ الساحلي الدنماركي، حيث تحتاج الأسماك الطازجة عالية الجودة إلى أكثر من مجرد حرارة لطيفة وعدد قليل من المرافقات المختارة جيدًا.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح سمك موسى(حوالي 120 جرام لكل منهما)
• 400 غطماطم كرزية(النصف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 2 فصوصالثوم(شرائح)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم)
• 1ليمون(شرائح)

التعليمات

1. 1

   ابدأ الطماطم

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). تُقلب الطماطم الكرزية مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل في طبق الخبز. مشوي لمدة 8 دقائق حتى ينضج.

2. 2

   أضف السمك

   قم بتتبيل شرائح سمك موسى ووضعها بين الطماطم. يُرش ما تبقى من زيت الزيتون ويُوضع فوقه شرائح الليمون.

3. 3

   اخبز

   يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 8-10 دقائق حتى تتقشر السمكة بسهولة.

   سمك موسى رقيق وحساس - تحقق منه مبكرًا بدقيقة أو دقيقتين، لأنه ينضج بسرعة.

4. 4

   إنهاء وتقديم

   يُرش الشبت الطازج ويُقدم على الفور مع ملعقة عصير الطماطم.

الاختلافات

• •

  استخدم السمك الأبيض الرقيق أو غيره من الأسماك البيضاء الرقيقة في حالة عدم توفر سمك موسى.

• •

  أضف نبات الكبر إلى خليط الطماطم لمزيد من الملوحة.

• •

  استبدل الشبت بالكرفيل الطازج للحصول على نكهة عشبية مختلفة وأكثر حساسية قليلاً.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد وتناولها باردة، لأن إعادة التسخين تؤدي إلى الإفراط في طهي الأسماك الحساسة بالفعل.

الأسئلة المتداولة