خبز القرنبيط والطماطم الدنماركي مع الأعشاب

حول هذه الوصفة

يعكس خبز الخضار هذا أسلوبًا دنماركيًا مباشرًا في الطهي باستخدام المنتجات الموسمية، وتحميص القرنبيط حتى تتطور حوافه بالكراميل قبل دمجه مع الطماطم ونثر الأعشاب الطازجة، تحت طبقة خفيفة من الجبن الذي يذوب ويتحول إلى اللون البني في حرارة الفرن. لقد تم تصميمه كطبق جانبي بسيط وغير معقد يتيح لنوعين من الخضار المتواضعة أن يصبحا شيئًا يستحق التقديم إلى جانب الطبق الرئيسي. التقنية الأكثر أهمية هي تحميص القرنبيط بشكل منفصل أولاً، نظرًا لأن القرنبيط الخام المضاف مباشرة إلى خبز الطماطم يميل إلى البخار بدلاً من الكراميل بشكل صحيح، مما يفقده النكهة الجوزية الحلوة قليلاً التي يتطورها التحميص. إن الجمع بين القرنبيط المحمص مع الطماطم الطازجة والجبن الخفيف الذي يعلوه طبقة من الجبن الخفيف للحصول على خبز نهائي أقصر يتيح للطماطم أن تنعم وتطلق عصائرها دون الإفراط في طهي القرنبيط المحمص بالفعل. يُقدم هذا الخبز كجانب للحوم أو الأسماك المشوية، وهو يُظهر نوعًا من طهي الخضار النظيف والمُجهز بالمكونات الشائعة في المطابخ المنزلية الدنماركية، ويعتمد على التقنية المناسبة بدلاً من الصلصة الثقيلة لإبراز أفضل المنتجات البسيطة.

المكونات

يخدم 5

• 1 كبيرالقرنبيط(مقطعة إلى زهور)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3طماطم(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةزعتر طازج(المفروم)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 كوبالجبن المبشور(مثل الهافارتي الدنماركية أو جودة)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي القرنبيط

   تُقلب أزهار القرنبيط مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ونصف الملح والفلفل. تُشوى على حرارة 210 درجة مئوية (410 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ومكرملة.

   قم بشوي القرنبيط بشكل منفصل أولًا، فإضافته نيئًا إلى خبز الطماطم يؤدي إلى تبخره بدلاً من كراميله بشكل صحيح.

2. 2

   يُمزج مع الطماطم

   انقلي القرنبيط المشوي إلى طبق خبز، ضعي فوقه شرائح الطماطم، وما تبقى من زيت الزيتون، والزعتر، والثوم، والملح المتبقي.

3. 3

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج الطماطم.

4. 4

   أضف الجبن

   انثري الجبن على الوجه واخبزيها لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تذوب وتصبح ذهبية اللون.

5. 5

   خدمة

   يُقدم ساخنًا بجانب اللحوم أو الأسماك المشوية.

الاختلافات

• •

  أضف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ قبل الخبز النهائي للحصول على نسخة أكثر دخانًا وأكثر قلبًا.

• •

  استبدل الزعتر بالأوريغانو الطازج لنكهة عشبية مختلفة قليلًا.

• •

  من الجيد أن الجهاز ليس أكثر فائدة، وهو مشكلة يمكن حلها.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه في فرن ساخن حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ الميكروويف يخفف كل شيء أكثر.

الأسئلة المتداولة